Kvas je bistvena sestavina večine pekovskih receptov. Kvasno testo dobro vzhaja, pecivo pa je puhasto in zračno. Vse to je posledica mikroskopskih gliv, ki se imajo sposobnost zelo hitrega razmnoževanja, kar posledično povzroči fermentacijo, ki se uporablja pri pripravi testa. Fermentacija kvasa se uporablja ne samo v postopku pečenja, temveč tudi pri preoblikovanju sokov v vino, zrn v pivo. Za boljše razmnoževanje kvasa je ugodno okolje temperatura in prisotnost glukoze, torej sladkorja.
Potrebno je
-
- 1 vrečka suhega hitro delujočega kvasa (12 g)
- 1 kozarec vode ali mleka
- 1 čajna žlička sladkorja
Navodila
Korak 1
Vodo ali mleko segrejte na 35-38 stopinj.
2. korak
Tekočini dodajte sladkor in premešajte.
3. korak
Kvas raztopite.
4. korak
Ko začne kvas »hoditi«, se na površini pojavi hitro rastoča pena.
5. korak
Kvas je zdaj mogoče uporabiti.
