Pečemo raco v pečici zelo enostavno. Ta jed bo okrasila katero koli mizo. Raca z zlato skorjo je primerna za dopust, vendar lahko z njo razvajate svojo družino na navaden dan, ne da bi čakali na določen razlog. Da skorja rac ne bo le lepa, ampak tudi hrustljava, morate poznati nekatera kuharska pravila.
Kako pripraviti trup rac
Raca je debela ptica, zato je ni treba mazati, nasprotno, odvečne maščobe se morate znebiti tako, da jo odrežete od zadaj in v predelu vratu. Maščoba bo zaradi kuhanja zmehčala skorjo in tako odstranila želeni hrust.
Druga skrivnost hrustljave račje skorje je prelivanje trupa z vrelo vodo. Raco je treba zelo počasi preliti z 2,5 litra vrele vode, vendar tako, da voda ne pride noter. Nato trup suho obrišite s čisto brisačo, ga za pol ure položite na rešetko in ponovite postopek z še 2,5 litra vrele vode, ki bo zaprla pore na račji koži, kar bo prispevalo k nastanku skorja.
Nato pridejo na vrsto sol in začimbe. Trup je treba naribati z žlico soli in račjih začimb, ki se prodajajo v skoraj vseh trgovinah. Po 30 minutah lahko nadaljujete neposredno s peko, pri čemer ste pred tem z zobotrebcem naredili luknje na najbolj debelih mestih, tako da odvečna maščoba med vplivom temperature med kuhanjem izteka iz race.
Kako kuhati raco v pečici
Raco lahko položite samo v ogreto pečico; na pekaču naj leži s prsi navzdol na rešetki. V tem primeru se bo maščoba tiho odtekla, raca pa bo pečena do zlato rjave barve.
V prvi uri mora biti raca pečena pri temperaturi 150 ° C, nato jo je treba povečati na 170 ° C in raco pustiti še eno uro (ali dokler se ne zmehča). Zadnjič je treba temperaturo zvišati na 190C, raco obrniti in pustiti v pečici še 20 minut.
Preprosti triki bodo kuhanje rac v pečici naredili zanimiv postopek, rezultat pa bo okusna jed.
