Suhe slive ali suhe slive so zelo zdravo suho sadje z veliko vlaknin, kalcija, kalija, železa in vitaminov A in C. Kompot iz suhih sliv deluje blago odvajalno, povečuje apetit in spodbuja izločanje želodčnega soka. Poleg tega so posušene slive znane po svojih antioksidativnih in antibakterijskih lastnostih.
Koristi suhega sadja, vključno s suhimi slivami, postanejo vprašljive, če jih obdelamo z različnimi kemikalijami, ki izboljšajo videz poslastice in prispevajo k njihovemu dolgoročnemu shranjevanju. Obstaja veliko načinov za prepoznavanje organskega suhega sadja, najbolj zanesljiv pa je, da ga skuhate sami. Najprej se morate odločiti, s katero metodo želite slive spremeniti v suhe slive. Navsezadnje ta ne zapleten postopek ne zahteva le časa in potrpljenja, temveč tudi pravo opremo. Najlažji in najcenejši način je sušenje sadja na soncu. Če je vreme naklonjeno, traja od 3 do 5 dni, vendar morate biti prepričani, da se v vsem tem obdobju temperatura zraka ne bo spustila pod 30 stopinj in bo vlaga razmeroma nizka. Strinjam se, da takšni pogoji v ruskih zemljepisnih širinah ne obstajajo vedno. Za kroženje zraka in zaščito pred insekti boste potrebovali tudi posebne lesene zaslone, prekrite z gazo ali mrežico. Najvarnejša možnost je majhna konvekcijska pečica z regulacijo temperature od 50 ° C ali poseben dehidrator-sušilni stroj. In najpogostejši način je sušenje sadja v običajni prezračevani pečici.
Ne glede na to, katero možnost izberete, boste morali sadje predhodno obdelati. Vzemite trdno, zrelo slivo, brez temnih madežev, udrtin in črvov. Zavremo vodo v veliki ponvi, hkrati pripravimo posodo z vodo, vendar hladno, s koščki ledu. Slive za 1-2 minuti potopite v vrelo vodo, jih s pikasto žlico odstranite in dajte v ledeno vodo. Ta postopek se imenuje beljenje. Sadje posušite na papirnatih brisačah.
V industrijskem obsegu slive pred sušenjem obdelamo z žveplovim bisulfitom, da se prepreči razbarvanje in sadje da sijaj. Toda doma je veliko lažje doseči enak rezultat z uporabo medene raztopine. Zmešajte 1 del medu z 2 deli vroče vode, dokler se med popolnoma ne raztopi in sirup ohladi. V tej raztopini čez noč namočite blanširane slive. Medeni sirup naj popolnoma prekrije sadje.
S konvekcijsko pečico ali dehidratorjem sadje posušite v skladu z navodili. Navadno pečico segrejte na 50-55 ° C, nato rahlo odprite vrata, da se vlaga iz sadja ne nabira v pečici, in postavite ventilator, da zagotovite kroženje zraka. Slivo razporedite na pekač v enem sloju, pokritem s pekačem. Sadje obračajte vsakih 30-60 minut, suhe slive pa sušite 8-12 ur.
Če želite sadje posušiti na soncu, položite slivo na pladnje za gazo in jo izpostavite prostemu. Zaslone obračajte vsakih nekaj ur. Posušeno suho sadje hranite ponoči v zaprtih prostorih.
Končne suhe slive ohlapno položite v steklene ali prozorne plastične kozarce in zaprite pokrove. Suho sadje hranite zaprto 7-10 dni. Enkrat na dan pretresite pločevinke. Če opazite veliko kondenzacije na stenah pločevink, bo treba sadje posušiti. Če je ni veliko, potem počakajte, da pride do tako imenovane "kondicije", ko bodo mokrejši plodovi oddali odvečno vlago, suhe slive pa jo bodo vsrkale. Ko so popolnoma suhe, suhe slive prestavite v posode ali platnene vrečke.
