Narava in človek poznata dve vrsti kuhinjske soli: kuhinjsko sol in kameno sol, med katerimi je vrsta morska sol. Razlik med tema dvema vrstama je dejansko malo, področja uporabe pa so radikalno različna.
Človeška fiziologija je takšna, da tak navaden in na videz neizčrpen element, kot je sol, postane življenjska sestavina vsakodnevnega obstoja, zato je tako težko pretiravati s pomembnostjo postopka pridobivanja in predelave izdelka s precej znanim kemijskim imenom in formula NaCl.
Pomanjkanje soli v telesu je neizogibna in neposredna pot do izgube vitalnosti in smrti osebe, zaradi česar je že od antičnih časov odvzem zapornika možnosti, da prejme zadostno količino soli od zunaj, najbolj boleče in kruto mučenje.
Natrijeva kamena sol
V naravi natrijeva kamena sol obstaja v obliki posebnih mineralov ali sedimentnih kamnin, ki vsebujejo pomemben delež dodatnih nečistoč in elementov v sledovih in se pojavljajo na globini od sto do tisoč metrov. Bogata z železom, manganom in kromom je kamena sol bele, sive, rumene ali celo rjave barve zaradi nečistoč, kot so glina, bitumen, železovi oksidi.
Je iz kamene soli, dobesedno izrezana iz kamenja in dovedena na površino zemlje s posebnimi tekočimi trakovi, v posebnih obratih za predelavo soli s čiščenjem in dobljena je običajna kuhinjska sol.
Kamena sol je velikega gospodarskega pomena za številne države, ki sodelujejo pri pridobivanju in izvozu tega elementa, ki se pogosto uporablja za proizvodnjo sode in klora. Živilska industrija, gradnja letal, jedrska energija, barvanje, izdelava mil - to je le nekaj panog, kjer se kamena sol neposredno uporablja v svoji naravni obliki.
NaCl za živila
Mletja soli, pretvorjena v kuhanje in pogosto dodatno obogatena s kalijevim fluoridom, ki v človeško telo praviloma vstopi s hrano, ni le pomemben vir vitalnih elementov v sledovih:
- je del krvi in limfe;
- uravnava številne presnovne procese;
- služi kot pomemben vir klorovodikove kisline, sestavine številnih pomembnih skrivnosti.
Prečiščena kamena sol se običajno imenuje kuhinjska sol, je bela. Nerafinirani ima vedno senco, pogosteje sivo, ki jo dajejo minerali v njegovi sestavi.
Dezinfekcijske in čistilne lastnosti soli omogočajo uporabo tega izdelka za preprečevanje in celo zdravljenje številnih bolezni. Solni zavitki, zdravilne kopeli in celo fiziološka raztopina, ki se pogosto uporablja v medicini - vse to je zasluga soli. Kaj lahko rečemo o domačem in industrijskem konzerviranju, soljenju in drugih načinih kuhanja izdelkov, ki bi bili preprosto nemogoči, če v kuhinji ne bi bilo običajne kuhinjske soli.
