Eden najpomembnejših kazalcev kakovosti vina je njegova preglednost. Vina iz jagod črnega ribeza po koncu fermentacije sama dobijo prozoren odtenek. In pijače iz sliv, hrušk, borovnic se ne pojasnijo dobro, zato jih je treba dodatno predelati - razjasniti.
Navodila
Korak 1
Zaprto steklenico vina postavite v toplo sobo in če se v vinu pojavijo majhni mehurčki plina, na dnu pa nastane usedlina, pijača še ni dozorela. Nato fermentor pritrdite na posodo, da izdelek fermentira v toplem prostoru. Po enem mesecu vino natočite v druge steklenice brez usedlin.
Če po tem, ko ste posodo z vinom postavili v toplo sobo, v steklenici ni mehurčkov ali usedlin, to pomeni, da vino vsebuje snovi, ki se niso oborile. Zaradi teh snovi je motna.
2. korak
Nato za razjasnitev vina vzemite ribje lepilo ali želatino, ga napolnite s toplo vodo in pustite, da nabrekne. Po 24-36 urah nabreklo maso temeljito premešajte in precedite, dodajte ji malo vina, vse dobro pretresite in vlijte v posode z vinom. Premešajte in pustite 10 dni, nato pa bo vino postalo bistro in usedlina se bo usedla na dnu. Končano razčiščeno vino vlijemo v čiste steklenice.
3. korak
Če vina ni veliko, ga spustite skozi navaden bel papir ali skozi filtrirni papir. Vino naj malo zavre, šele potem ga lahko zaužijete.
4. korak
Drug učinkovit način čiščenja vina je ogrevanje. Vzemite zaprto posodo (da alkohol ne izhlapi). Končano vino vlijemo v steklenice, zapremo in zamaške pritrdimo z žico. Steklenice postavite v lonec s hladno vodo (vodo v loncu je treba naliti do nivoja vina) in segrevajte na majhnem ognju do 45-50 stopinj, pustite v vodi, dokler se popolnoma ne ohladi. Ta obdelava izboljša tudi okus vina.
5. korak
Vino je mogoče razjasniti s hladno obdelavo, ker Znižanje temperature na -2 stopinje (namizna vina) ali -5 stopinj (neobdelana vina) povzroči, da se koloidi oborijo, kar pomaga absorbirati viseče ostanke in pijačo narediti lahkotno. Vino na hitro ohladimo in tudi hitro filtriramo pri enakih stopinjah skozi flanelsko vrečko.
