V Rusiji in drugih državah neodvisnih držav ni tradicije pitja razredčenega vina. Šteje se celo za nekaj nespodobnega, ki kvari ugled žlahtne pijače. Vendar je ta tradicija stara že tisočletja in so jo ustvarili nihče drug kot Rimljani in Grki. In že vedeli veliko o lepih manirah.
Če veste, v kakšnih razmerjih vino razredčite z vodo, lahko dobite okusno pijačo z nizko vsebnostjo alkohola. In da bi razumeli, zakaj to storiti, se je vredno obrniti na zgodovino.
Čisto vino za barbare
Stari Grki in Rimljani so vedeli, zakaj razredčiti vino. Za to so imeli vsaj dva razloga.
Prvič, na tem območju je bilo takrat mogoče narediti le zelo gosto, želeju podobno vino. Ker v vročem podnebju ni bilo hladilnika, je bil tak izdelek bolje shranjen. Ni si težko predstavljati, da je bilo vino zelo močno in zabavno.
Drugič, civilizirani Rimljani so menili, da je slaba oblika uživanja v pijani pijači, kot so bili Skiti, ki so veljali za barbare. In končno, ob velikem pomanjkanju sladke vode je vino imelo vlogo pijače, ki je bila v navadi potešiti žejo. In samo majhni otroci in bolniki so uporabljali čisto vodo.
Tradicije danes
Če v življenjskih razmerah v antični Grčiji in Rimu takšna tradicija ni bila presenetljiva, zakaj bi danes razredčili vino? V sodobnem svetu za to ni nič manj razlogov.
Najprej, tako kot pred tisočletji, ljudje razredčijo vino z vodo, da odžejajo. Telo nenehno potrebuje tekočino in vsi ne marajo piti navadne vode. Če ga posladkate z vinom, lahko dobite okusno in osvežilno pijačo. Najbolje je piti razredčeno belo vino, dopolnjeno z vodo v prostornini posode.
Poleg tega je vredno piti razredčeno vino, da se ne napijemo. Običajno tisti, ki to pijačo pripravljate doma, pred pitjem dodajo vodo, da bi postala manj sladka in močna.
Tudi vino se med pripravo kuhanega vina razredči, ki se uporablja kot zdravilo proti prehladu. To je edini primer, da ima recept več vina kot vode.
V cerkveni praksi se rdeče vino, zlasti vino Cahors, močno razredči z vodo za obhajanje zakramenta evharistije. Med tem zakramentom verniki jemljejo Kristusovo kri, zato bo občutek zastrupitve tu neprimeren.
Kako razredčiti in kako razumeti, da je vino naravno
Upoštevati je treba, da je treba razredčiti le visokokakovostna vina. Če jih nadomestimo z vodo, lahko škoduje telesu do zastrupitve vključno. Razumevanje, da je pred vami nekakovostna pijača, je preprosto - v vino nalijte vodo in kozarec poglejte v luči.
Če je na dnu nastal moten usedlina, je to nadomestek.
Vedeti morate, v kakšnih razmerjih vino razredčite z vodo, da dobite okusno osvežilno pijačo. Uporabljajte samo čisto pitno vodo. Mineralno vodo lahko vzamete s plinom, ki bo vinu dodala penino.
Vzeti je treba četrtino vina in tri četrtine vode. Vino vlijemo v vino, ne pa tudi obratno. V Evropi je običajno rdeče vino razredčiti s toplo vodo, belo vino pa s hladno vodo.
