Danes z oranžnimi likerji ne boste presenetili nikogar. Toda domače oranžno vino, narejeno z lastnimi rokami in brez dodajanja različnih kemičnih dodatkov in okusov, lahko postane pravi okras praznične mize in osvoji še tako prefinjene okuse.
Vinu iz pomaranč lahko rečemo eksotika, ki je ne bodo vsi cenili. Vesela živo oranžna barva, nenavaden svež okus, tropska aroma in veliko vitaminov naredijo pomarančno vino ne le nenavadno alkoholno pijačo, ampak ji dodajo tudi lastnosti sezonskega antidepresiva.
Menijo, da je recept za oranžno vino izposojen iz Afrike. Toda na primer v Španiji že stoletja pripravljajo tradicionalna vina z dodatkom pomaranč. To je svetovno znano koktajl vino "Sangria" in drugi podobni recepti. Obstaja veliko različic uporabe pomaranč v vinarstvu, seveda pa je priprava vina iz pomaranč doma zanimiv postopek in si zasluži pozornost in porabljen čas.
To vino lahko pripravimo na dva načina: iz svežega sadja ali iz pomarančnega soka. Nekoliko lažje je kuhati iz soka, vendar je zaželeno, da sok ni kupljen v trgovini, ampak po možnosti sveže stisnjen. V pripravljeno posodo za vrenje vlijemo 1 liter soka in dodamo 400 gramov granuliranega sladkorja. Posoda je zaprta s posebnim pokrovom za pripravo domačih vin (kupite ga lahko v trgovini s strojno opremo) ali zamaškom s cevjo za odzračevanje plinov.
Nato vse postavimo na toplo mesto za fermentacijo. Postopek se nadaljuje približno tri tedne do konca nastajanja plinov. Nastalo vino filtriramo in fiksiramo s 50 grami vodke. Hrani se še en teden za obarjanje tako imenovanega zobnega kamna (kristalni usedlina, ki vsebuje vinsko kislino). Nato maso spet filtriramo in ustekleničimo. Najbolje je, da končni izdelek hranite še nekaj mesecev do popolne fermentacije, vendar ga lahko uporabite takoj, ko je vino še mlado.
Druga možnost priprave pomarančnega vina vključuje uporabo svežega sadja. Za to se 13-15 kosov neolupljenih pomaranč razreže na četrtine in položi v pripravljeno posodo. Od zgoraj celo maso prelijemo z vrelo vodo, dokler je popolnoma ne pokrijemo in jo 9 dni zatiramo v temnem in toplem prostoru. Po preteku obdobja maso, ki začne fermentirati, dobro iztisnemo, filtriramo in ji dodamo sladkor s hitrostjo 350 gramov na kozarec nastale tekočine. Nadalje je postopek kuhanja enak zgoraj opisanemu receptu za pripravo vina iz soka.
