Vino je ena najplemenitejših pijač. Obstaja na stotine in tisoče sort. Zato je tako težko izbrati določeno pijačo za določen obrok.
Ta preprosta pravila
Obstaja le nekaj pravil, ki jih morate upoštevati, da se ne boste zmotili. Najpomembneje je, da lahka vina postrežemo z lahko hrano, kot sta piščanec in ribe, medtem ko trdna hrana, kot sta govedina in divjačina, zahteva močna vina. Če to pravilo nekoliko poenostavite, je dovolj, da si zapomnite, da se bela vina kombinirajo z ribami, piščancem in svinjino, rdeča pa z divjačino in govedino. Na splošno so to osnovne informacije, ki jih potrebujejo začetniki.
Ne smemo pozabiti, da kakovost tal pod vinogradom vedno vpliva na aromo in okus vina, zato je regija njegove pridelave odločilnega pomena. Zato se južnoafriška vina tako razlikujejo od francoskih. Za natančno razumevanje razlike med belimi vini teh držav vam ni treba globoko segati v podrobnosti gojenja vinogradov v Nemčiji ali Franciji, vendar je vredno približati osnovne značilnosti. Če obstaja izbira med vini novega in starega sveta, izberite evropska. V Italiji, Franciji in Nemčiji vina pridelujejo že stotine let, zato lahko rečemo, da so njihove tehnologije bolj napredne. Do vin iz Afrike ali Južne Amerike ne bi smeli biti preveč predsodki, do njih morate le pristopiti bolj previdno.
Sortna vina in njihova starost
Dajte prednost sortnim vinom. Sortno vino je dobilo ime po sorti grozdja, iz katere je bilo izdelano. Ko ste se naučili najpogostejših sort, boste dobro razumeli, kaj točno vas čaka v izbrani steklenici. Eno najpogostejših sortnih vin je cabernet sauvignon. Ima bogat, intenziven okus, ki se lepo poda k omakam iz govedine, divjačine in paradižnika. Modri pinot in merlot sta lažja od cabernet sauvignona, manj intenzivna in mehkejša. Chardonnay je lahko, rahlo mastno belo vino, ki se odlično poda k ribjim ali piščančjim jedem. Sauvignon Blanc je idealen za vroče dni, odlično se poda k ribjim jedem.
Treba je opozoriti, da sortna vina niso vedno narejena iz iste sorte grozdja. Včasih lahko v prodaji najdete plemenite mešanice, na primer Cabernet Merlot.
Osredotočite se na leto izdaje. Starost vina ni vedno pokazatelj kakovosti. Vsa vina se s starostjo ne izboljšajo. Večina se poslabša le s podaljšanjem roka uporabnosti. Izraz "staro vino" je povezan z določenim letom pridelave, ne pa tudi s starostjo. Dejstvo je, da vreme resno vpliva na kakovost grozdja in s tem na vino. Nekatera starodobna vina zato svoj edinstven okus dolgujejo kombinaciji edinstvenih vremenskih razmer. Zato pri izbiri med dvema steklenicama v običajni trgovini ne bi smeli imeti raje tiste, starejše od nekaj let. Vintage vina so posebej označena in so precej draga. Običajno vinarji svoje izdelke sprostijo v prodajo ne prej kot nekaj let po proizvodnji, zaradi česar so taka vina povsem primerna za uživanje.
