Če izberete šampanjec za praznično mizo, morate imeti nekaj pojma o sortah te peneče pijače. Vina šampanjca se razlikujejo po kakovosti in proizvodni tehnologiji ter s tem tudi po ceni.
Če govorimo o proizvodnji šampanjca v svetovnem merilu, potem je po vsem svetu več kot 3000 sort te penine. In če želite izbrati najbolj sprejemljivo možnost zase, morate imeti predstavo o značilnostih in razlikah najpogostejših sort.
Stvar okusa
Najprej so vina s šampanjcem razvrščena glede na vsebnost sladkorja in sorto grozdja. To pomeni, da so peneča vina lahko bela, rosé in celo rdeča, odvisno od vinskega materiala, uporabljenega v proizvodnji. Glede na vsebnost sladkorja šampanjec delimo na brut, suh, polsuh, polsladk in sladek (v naraščajočem vrstnem redu sladkosti).
Vsebnost sladkorja neposredno vpliva na kakovost vina s šampanjcem. Večja kot je vsebnost sladkorja, manj izrazit je okus. Menijo, da je najboljši šampanjec za sladokusce okusa brut. Glede na svetovne standarde šampanjec brut spada v elitno kategorijo proizvodnje penin. Čim slajše je vino, tem manj je cenjeno.
Najslajše sorte šampanjca so narejene iz podstandardnih vinskih materialov ali zaradi nepredvidenih dejavnikov, ki so vplivali na pravilen proces fermentacije in šampanjca, sladkanje tega vina pa prikrije pomanjkljivosti okusa. Seveda pa ni mogoče trditi, da so bile sladke penine prvotno poroka. Ogromna kategorija ljudi ljubi ravno sladka vina in proizvodnja šampanjca je v pravi meri osredotočena na te potrošnike.
Vizualne značilnosti po izbiri
Zavedati se morate, da mora biti šampanjec pravilno ustekleničen in zaprt, da ohrani svoj okus. Neprimerna posoda glede na parametre kaže na veliko verjetnost ponarejanja ali ročne neindustrijske proizvodnje.
Šampanjec ustekleničimo samo v steklenice iz temnega stekla, saj se izmenjava plinov z ogljikovim dioksidom, ki določa peneče lastnosti vina, zelo hitro uniči pod vplivom sončne svetlobe. Pri dragih vrstah šampanjca je pluta nujno iz plute, katere porozna struktura vinu omogoča dihanje. Samo poceni peneča vina domačih proizvajalcev, namenjena navadnim potrošnikom, so zaprta s plastičnimi zamaški. Verjame se, da plastika negativno vpliva na okus šampanjca.
Pri izbiri šampanjca bodite pozorni na vse zgoraj navedene lastnosti. In potem uporaba te peneče pijače ne bo razočarala okusa in bo vsaki praznici dodala praznično vzdušje.
