Meso tune je izjemno koristno za človeško telo. Zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja, se bori proti kožnim boleznim in krepi imunost. Vendar te ribe ne smete vključevati v prehrano prepogosto zaradi nevarnosti zastrupitve z živim srebrom, ki ga vsebuje.
Tuna je riba iz družine skuš. Njegovo meso je nenavadno nežno, okus je primerljiv s parjeno teletino. Japonci ga aktivno uporabljajo za pripravo sušija, predvsem zaradi ene od njegovih edinstvenih lastnosti - ne podleže okužbi s paraziti. Tuna velja za pravo dietno hrano: 100 g mesa vsebuje le 140 Kcal.
Meso te ribe je skoraj v celoti sestavljeno iz beljakovin, ki se zelo enostavno in hitro absorbirajo. To omogoča, da se tuna enači z rdečim kaviarjem komercialnih rib. Vsebuje približno 19% maščob, bogatih z vsemi esencialnimi aminokislinami, zlasti z omega-3 in omega-6, ki sta izjemno koristni za človeško telo. Zagotavljajo normalno delovanje možganov in kardiovaskularnega sistema ter znižujejo raven holesterola v krvi. Sestava tuna vsebuje minerale - magnezij, kalcij, selen, kalij, fosfor, železo, klor, jod, žveplo, baker, natrij, mangan, cink, molibden in vitamine - E, PP, A in skupino B.
Tuna v celoti zagotavlja dnevne potrebe telesa po vitaminu B12, ki sodeluje pri presnovi, sintezi DNA in delovanju živčnega sistema. Vitamin B6 skupaj s folno kislino zmanjšuje raven homocisteina, ki je glavni dejavnik razvoja ateroskleroze. Na splošno visoka vsebnost vitaminov skupine B pomaga telesu, da v celoti asimilira beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate iz hrane. Selen v tej ribi igra ključno vlogo pri ohranjanju zdravja jeter. Znan je tudi po svoji sposobnosti preprečevanja nastanka in razvoja raka.
Ljudje, ki redno uživajo jedi iz tune, so vesele narave in povečane odpornosti na stres.
Embolija je še ena resna bolezen, ki se je ne morete bati z rednim uživanjem tune. Ta riba zmanjšuje tveganje za alergijske reakcije in izboljšuje imunost. Ugotovljeno je bilo, da tuna pozitivno vpliva na sluznico in kožo človeka, zato je priporočljivo, da jo uporabljamo za ljudi, ki trpijo za ekcemom, luskavico, dermatitisom in drugimi kožnimi boleznimi. Meso tune je aktivno vključeno v različne diete za hujšanje. Edini pogoj ni, da jemo konzervirane ribe v olju, temveč meso, kuhano na pari ali pečeno v pečici.
Meso tune se odlično poda k zelenjavi in žitaricam.
V kulinariki različnih držav lahko najdete pašteto iz tune, sufle, pite, solate, še posebej znana je solata Nicoise s koščki te ribe. Vendar pa z uživanjem tuna obstajajo tveganja. Dejstvo je, da tuna vsebuje živo srebro ali bolje rečeno metil živo srebro, ki ga ribe absorbirajo skozi kožo in ga sprejmejo z majhnimi pojedenimi ribami. Težko je reči, koliko živega srebra bo v telo vstopilo z določenim delom mesa, zato strokovnjaki tune ne priporočajo več kot 1-2 krat na teden. Nosečnice in doječe matere, pa tudi otroci, mlajši od 12 let, ne bi smeli uživati te ribe. Poleg tega meso tune vsebuje purine - snovi, ki lahko povzročijo urolitiazo in protin.
