Tinktura paprike spada med alkoholne pijače, pogosto se uporablja v kulinariki, kozmetologiji in medicini. Osnova pijače je vodka, dodane so ji tudi začimbe, a glavna sestavina ostaja pekoča paprika. Izdelek lahko kupite v trgovinah ali pa ga pripravite sami.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- vodka 2 litra;
- sladkor - 300 g;
- voda - 400 ml;
- poper - 50 g;
- steklenice.
- Za drugi recept:
- koriander - 10 g;
- kardamom - 10 g;
- janež - 10 g;
- poper - 50 g;
- ingver - 10 g;
- ponev;
- vodka - 1 liter;
- gazo.
- Za tretji recept:
- vodka - 1 liter;
- piment - 10 g;
- mleti črni poper - 10 g;
- kardamom - 10 g;
- gazo.
- Za četrti recept:
- sladkor - 200 g;
- voda - 100 ml;
- vodka - 1 liter;
- ponev;
- steklenice.
Navodila
Korak 1
Vzemite vodko in jo nalijte v skleninsko posodo, dodajte sladkor, poper, predhodno zmlet v možnarju, vodo. Tekočino pokrijte s pokrovom, postavite na toplo mesto 14 dni. Mešanico precedite skozi štirikratno gazo in nalijte v steklenico. Slednjo zelo tesno zamašite in za 3-4 tedne postavite na hladno (-3 - +2 stopinje). Nato lahko tinkturo vlijemo v steklenice z lijakom.
2. korak
Tinkturo iz popra lahko pripravite z različnimi dodatki. Vzemite koriander, kardamom, poper, janež in ingver. Začimbe položimo v ponev in zalijemo z vodko. Izberite toplotno odporne jedi, po možnosti iz gline ali litega železa. Pečico segrejte na 100 stopinj in nastavite, da lonec vre 2 uri. Izvlecite nastalo raztopino, jo prelijte v steklenice in postavite v hladen in suh prostor za 14 dni. Nato precedite skozi gazo in steklenico.
3. korak
Če želite pripraviti tinkturo z dodatkom črnega popra, vzemite vodko, jo nalijte v ponev in v tekočino dodajte piment, črno zemljo in kardamom. Vztrajajte pod tesno zaprtim pokrovom 20-30 dni. Nato vsebino filtriramo in precedimo skozi gazo, steklenico.
4. korak
Vzemite ponev, vanj vlijte vodko in dodajte črni mleti poper, temeljito premešajte. Nastala raztopina vztraja 20 dni. Po tem v posodo dodajte sladkorni sirup (vodo in granulirani sladkor, predhodno segret na ognju in postavljen v homogeno konsistenco). Postavite v suh hladen prostor za 45 dni in nato sev, dobljeno skozi gazo in steklenico, precedite.
