Konjak je najbolj znana in žlahtna močna alkoholna pijača. Mnogi moški radi cenijo to pijačo in ji dajo prednost. In iznajdljive dame so zanj našle uporabo v kozmetologiji. Hkrati mnogi ne vedo, iz česa je narejena tako žlahtna pijača.
Konjak prihaja iz Francije. Ime je dobil po zaslugi mesta Cognac - nahaja se na jugozahodu Francije. Močna pijača se pojavi kot posledica dvojne destilacije običajnega belega vina. Potem je treba pijačo starati v hrastovih sodih.
Tehnologija izdelave konjaka je prava umetnost. Postopek izdelave konjaka je razdeljen na več stopenj:
- zbiranje grozdja za vino;
- stiskanje prejetih jagod;
- destilacija;
- staranje v sodih;
- mešanje.
Iz česa natančno je narejen okusen močan konjak in kar je najpomembneje - visokokakovosten? Glavna sestavina praviloma za proizvodnjo konjaka je belo grozdje (sorta Uni Blanc). Ta sorta ima visoko kislost, grozdje zori zelo počasi. To grozdje med drugim odlikuje odpornost na bolezni in s tem visoki pridelki. Ni ga zastonj izbral za ustvarjanje konjaka.
Po receptu se poleg Uni Blanc uporabljajo naslednje sorte grozdja: Folle Blanche in Colombard. Vsaka sorta v šop konjaka prinese svojo posebno aromo. Na primer, Uni Blanc ga lahko obdari s cvetnimi aromami, poleg tega pa konjak takoj pridobi subtilne namige začimb. Folle Blanche s staranjem bistveno izboljša kakovost konjaka, daje vonj vijolice in lipe, Colombard pa doda moč in ostrino.
Trgatev se praviloma začne oktobra. Na koncu zbiranja je treba jagode takoj iztisniti. Uporabljajo se posebne stiskalnice - ne drobijo semen grozdja. Zato zdrobljena semena ne morejo priti v grozdni sok in s tem pokvariti okus prihodnje žlahtne pijače.
Po tem postopku se sok pošlje v fermentacijo. Med fermentacijo je prepovedano dodajati sladkor. Postopek traja približno tri tedne, nato pa vina, ki vsebujejo 9% ali več alkohola, pošljejo na destilacijo.
Ta postopek je zelo zapleten, poteka v "destilacijski kocki Charentes". Spodnja črta: dobite konjak alkohol. Končano tekočino hranimo v hrastovih sodih vsaj dve leti, nato pa lahko začne nositi glasno ime "konjak". Upoštevati je treba, da je največji čas zadrževanja tekočine neomejen. Toda strokovnjaki, ki se že dolgo ukvarjajo s proizvodnjo konjaka, zagotavljajo, da staranje konjaka več kot 70 let ne vpliva na kakovost pijače. Tako konjak več kot 70 let nima smisla starati.
Ni slučajno, da so hrastovi sodi izbrani za staranje. Hrast je neverjetno trpežen material z drobnozrnato strukturo in visokimi ekstraktivnimi lastnostmi. Konjakov alkohol vlijemo v sode, nato pa jih damo v kleti za staranje pijače. Šele potem konjak pride na naše mize le v obliki, ki smo ga vajeni, in sicer v steklenicah.
Mimogrede, konjak je treba piti iz kozarcev za konjak. Najprej dvajset minut kozarec s pijačo ogrejete z rokami, da v celoti uživate v aromi pijače. Konjak se jedo s čokolado. Nekateri gurmani trdijo, da je konjak popoln le v kombinaciji s cigaro, čokolado in kavo. In v postsovjetski družbi že dolgo verjamejo, da je bolje jesti žganje s svežo limono. Toda citrusi imajo specifičen oster okus - prekinejo izvrstni šopek konjaka, zato je bolje, da te pijače ne jeste z limonami.
