Nizkokalorično in lahko prebavljivo kunčje meso je prehranska vrsta mesa. Bogato z vitamini B in C, koristnimi minerali (železo, fosfor, fluor, kalij), niacinom, beljakovinami, zajčjim mesom normalizira presnovo, izboljša delovanje prebavil in pomaga preprečevati razvoj ateroskleroze. Zajčje meso kuhamo, dušimo, ocvremo in pečemo. Odličen je tako za vsakdanji jedilnik kot za praznično mizo.
Recept vloženih zajčjih nog
Marinirane zajčje noge s kremasto gobovo omako - izvirna jed za praznično mizo. Priprava bo trajala veliko časa, rezultat pa bo zagotovo razveselil ljubitelje dobre kulinarike. Če želite to pikantno jed pripraviti po okusu, morate vzeti naslednje izdelke:
- 4 noge zajca;
- 100 g zaseke;
- 200 ml namiznega kisa (9%);
- maščobe;
- lovorjev list;
- nageljnove žbice;
- piment grah;
- mleti črni poper;
- sol.
Zajčje noge operemo in osušimo s papirnato brisačo ali prtičkom. Nato podrgnite z mešanico soli in črnega popra.
Za pripravo marinade zmešajte namizni kis z 200 mililitri ohlajene kuhane vode, dodajte lovorjeve liste, nageljnove žbice in piment. Nato s to mešanico napolnite zajčje noge in jih postavite na hladno za 15-20 ur.
Po tem času odstranite noge zajca iz marinade, z nožem naredite majhne kose v mesu in napolnite z majhno kockasto svinjsko zaseko. Nato položite zajčje krake v namaščeno ognjevarno posodo in za uro in pol postavite v ogreto pečico, da se peče na 200 ° C. Ne pozabite občasno zalivati mesa s sokom, ki izstopa.
Recept za kremno gobovo omako
Medtem ko se zajčje noge pečejo v pečici, pripravimo kremasto gobovo omako. Za to bo potrebno:
- 500 ml gobove juhe;
- 50 g kuhanih gob;
- 200 ml smetane (20%);
- 2 žlici. l. moka;
- 4 žlice. l. maslo;
- 1 čebula;
- zelenice;
- mleti črni poper;
- sol.
V globoko ponev položite 2 žlici masla in v njem pražite moko do kreme. Nato ga med mešanjem razredčimo z gobovo juho in na majhnem ognju dušimo 15 minut.
Kuhane gobe narežemo na rezine in na preostalem maslu prepražimo skupaj z olupljeno in drobno nasekljano čebulo.
Nato v omako za kuhanje dodajte gobe in čebulo. Začinimo s poprom in soljo, vlijemo smetano in med mešanjem, da ne nastanejo grudice, še malo zavremo (5-7 minut). Nato omako odstavimo z ognja.
Ko so noge zajca pečene, jih skupaj z maščobo prenesite v ponev in pokrijte s pripravljeno kremasto gobovo omako. Ponev postavimo na majhen ogenj in dušimo 15-20 minut.
Kuhano zajčje meso in omako prestavimo na večji krožnik, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem ali koprom in postrežemo vroče.
