Letošnje leto se bo zelo kmalu končalo in prišlo bo naslednje. Vsi ga čakamo in se pripravljamo na srečanje z mizo, polno priboljškov. Ponujam vam recept za solato za novoletno mizo, ni zastonj dobila ime "pustna noč".
Potrebno je
- - 300 gramov rahlo nasoljenega sleda,
- - 200 gramov rahlo soljenih kumar,
- - 200 gramov suhih sliv,
- - 300 gramov borodinskega kruha,
- - 1 čebula,
- - 2 žlici kisa,
- - najljubše začimbe,
- - 3-4 vejice peteršilja,
- - rastlinsko olje za cvrtje.
- Za oskrbo z gorivom:
- - 60 ml rastlinskega olja,
- - 1 rumenjak,
- - 10 gramov gorčice,
- - 1 žlica kisa (3%)
- - 10 gramov sladkorja
- - sol na konici noža.
Navodila
Korak 1
Čebulo olupimo, narežemo na tanke polkroge in damo v skledo. Čebuli dodajte začimbe, prelijte kis in kozarec vrele vode. Pustite, da se marinira 1 uro.
2. korak
Sleda drobite, odrežite plavuti in rep. File sleda olupite, odstranite hrbtenico in kosti reber. Sleza narežemo na rezine, široke približno 2 do 3 centimetre.
3. korak
Kumaram odrežemo konce in jih narežemo na tanke trakove. Suhe slive razvrstite in kuhajte na pari z vrelo vodo 15 minut. Po tem stisnite suhe slive in jih razrežite na 4 kose.
4. korak
Kruh narežemo na rezine, široke največ 2 centimetra. Odrežite skorjo in izrežite zvezdice (ali preprosto narežite na majhne koščke). Kruh posušite v pečici, potresite z najljubšimi začimbami.
5. korak
Za preliv vzemite rumenjak in ga dobro pretlačite z gorčico, soljo, sladkorjem in kisom. Nastalo zmes razredčimo z rastlinskim oljem in vse temeljito premešamo.
6. korak
Sleda zmešajte s kumaricami, suhimi slivami, krutinami in na vrh potresite vloženo čebulo (čebule ne pozabite dobro stisniti). Nastalo solato prelijemo s prelivom in potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem. Solato postavite v hladilnik za 2-3 uri in postrezite.
