Pogostitev prijateljev z alkoholom lastne proizvodnje je veliko prijetnejša od izdelkov, kupljenih v trgovini. Domača vina, likerji in likerji se razlikujejo po svojem posebnem okusu, barvi in konsistenci, poleg tega je kakovost takšnih pijač veliko višja.
Recept številka 1
Pravi domač češnjev liker je pripravljen v lesenem sodu, velik približno tri vedra. Posoda mora biti čista, s tesno nameščenimi letvami in vezana z železnimi obroči.
Takšna posoda bo zahtevala 2 vedri češenj s semeni, ki jih najprej očistimo iz pecljev in listov (vendar ne operemo!). Plodove vlijemo tako, da do roba ostane največ 5 cm, nakar jih počasi zlijemo z enim vedrom naravnega medu, do zadnje plasti.
Sod je tesno zaprt - pokrov je vezan z vrvjo in ga večkrat prenaša skozi celotno posodo. Če je v pokrovu luknja s čepom, je tudi tesno privezana. Če je mogoče, lahko kad tudi tarnamo.
Češnjev liker hranijo v kleti ali kleti tri mesece. V starih časih je bila posoda za čas vrenja celo zakopana v pesek ali zemljo.
Po določenem času izdelek filtriramo skozi gosto bombažno krpo, ga večkrat prepognemo in nato natočimo v steklenice, ki so zelo tesno zaprte. Liker, pripravljen po tem starem receptu, ima rok uporabnosti več let.
Recept številka 2
Ta način kuhanja se nekoliko razlikuje od prvega. Tu razvrščene češnje položimo na pekač z vdolbinami od pecljev navzgor (da sok ne odteče) in jih postavimo v pečico, ogreto na 70-80 stopinj. Ko se malo naguba (vendar se ne izsuši!), Ga vzamemo iz pečice, ohladimo in napolnimo s posodo, ki je lahko bodisi lesen sod ali steklenica. Pri tem je treba posodo občasno pretresati, da se češnje čim tesneje poležejo.
Ko steklenico napolnimo do roba s sadjem, vanjo vlijemo vodko ali razredčen alkohol, vrat pokrijemo z gazo ali krpo in odstranimo v klet.
Tam se češnjev liker infuzira deset dni, nato pa se vlije v ločeno posodo in jagode v steklenici spet prelijejo z vodko. Zdaj jih 14 dni vztrajajo v kleti, jih ponovno izsušijo in postopek ponovijo. Zadnjič češnje infuziramo sedem tednov in jih ponovno pretočimo.
V eni posodi zmešajte vse, kar je bilo odcejeno v teh treh krat, filtrirajte in v nadev dajte sladkor - 200 g na 1 liter. Češnjo vlijemo v steklenice, ki so tesno zaprte.
Recept številka 3
Najlažji način priprave češnjevega likerja zahteva 6,5 kg češenj in 2,5 kg sladkorja.
Plodove dobro operemo, iz njih iztisnemo semena, vlijemo v 10-litrsko steklenico in posujemo s sladkorjem. Vrat posode je vezan z gazo in balon postavimo v toploto za 3-4 dni. Da zagotovimo, da češnjev sok vedno pokrije plodove, steklenico občasno pretresemo.
Takoj, ko češnja začne fermentirati, se vrat steklene posode osvobodi gaze in nanjo namesti vodno tesnilo, dokler fermentacija ni končana - 30-35 dni.
Češnjev liker filtriramo skozi lijak ali cedilo z vato ali gazo, nakar ga natočimo v steklenice in zamašimo.
