Eden od načinov priprave sliv je kisanje. Tako pripravljeni sadeži se lahko uporabljajo kot samostojni prigrizek, pa tudi kot začimba za juhe, kot sestavni del omak in prilog.
Vložena sliva z lovorjevim listom
Za izdelavo sliv po tem receptu boste potrebovali:
- 10 kg sliv;
- 3 kg sladkorja;
- 0,5 litra vinskega kisa;
- 40 g lovorjevih listov;
- 20 g popkov nageljnovih žbic.
Izberite najmočnejše, bolje nezrele sadeže, jim odstranite repove in jih operite pod tekočo vodo. Slive položite v stekleno ali plastično posodo, tako da jih v plasteh preložite z začimbami, sadje naj bo na samem vrhu.
Kis vlijemo v ponev in ga zavremo, v majhnih delih ob nenehnem mešanju dodamo granulirani sladkor. Morali bi imeti gost sirup z nekaj neraztopljenega sladkorja. Slive prelijemo z vrelim sirupom, jih pokrijemo s pokrovom in postavimo na hladno.
Naslednje tri dni zjutraj in zvečer iz sliv odcedite marinado, jo zavrite in prelijte po sadju. Četrti dan odtok spet odcedimo in ponovno zavremo. Slive skupaj z začimbami razporedite v majhne steklene kozarce, nato pa jih napolnite z vročo marinado. Pločevinke zaprite s pokrovi iz pločevine in jih zavijte v debelo brisačo. Ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih shranite na hladnem.
Sliva, marinirana s česnom
Slive lahko marinirate s česnom, v tem primeru boste dobili pikanten prigrizek s sladko-kiselim pookusom. Za pripravo sadja boste potrebovali:
- 800 g sliv;
- 200 g česna;
- 150 g sladkorja;
- 3-4 brsti nageljnov;
- 3-4 graha črnega popra;
- 3 žlice. jabolčni kis;
- 1 žlica. vode.
Nezrele slive operemo, jim odstranimo peclje in vsakega prerežemo na pol, vendar ne povsem. Iz rezanega sadja odstranite semena in namesto tega dajte pol stroka česna. Slive dobro položite v sterilizirane kozarce, jih napolnite z vročo marinado in zavijte pokrove. Za marinado zavremo vodo in v njej raztopimo sladkor, nato dodamo začimbe in kis.
Slive, marinirane s cimetom
Za nabiranje sadja po tem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 kg sliv;
- 4 žlice sol;
- 1, 5 čl. kristalni sladkor;
- 200 ml vinskega kisa;
- 4 žlice limonin sok;
- 1 čajna žlička cimet.
Goste slive nasekljajte z vilicami in položite v steklene kozarce. Vinski kis zmešajte z limoninim sokom in zavrite, mu dodajte sol in sladkor, cimet. Slive prelijte z vročo marinado, kozarce zavijte s pokrovi, jih odstranite, da se ohladijo na toplem, in jih nato postavite v hladilnik.
