Obstaja ogromno sort piva. Ta pijača velja za eno najbolj priljubljenih na svetu. Lahko ga kuhate tudi doma. Poleg tega se lahko od minimalne količine sestavin razvajate ne samo s klasičnimi sortami, temveč tudi z ekskluzivnimi, na primer pivom iz borovih poganjkov ali iz suhega sadja.
Glavne sestavine piva
Vsako pivo mora vsebovati hmelj in slad. Hmelj so majhna socvetja rastline, ki zelo pogosto uspeva na številnih poletnih kočah. Najprej se zberejo, nato temeljito posušijo in zdrobijo. Kot rezultat tega postopka dobimo prah.
Slad je vzkaljeno žito. Uporabite lahko skoraj vsako sorto, najpogosteje pa zrna pšenice, rži ali ječmena postanejo osnova za pivo. Pivske nalepke so v prodaji, lahko pa samo kupite žito in ga kalite doma. Vendar je najlažja možnost kupiti poseben sladni izvleček.
Osnovno načelo varjenja piva
Ne glede na vrsto piva recept za njegovo pripravo praviloma ostane nespremenjen. Sestavine lahko spremenite, dodate, vendar je glavna skrivnost zaporedje obdelave.
Pripravimo veliko ponev in v njej zavremo tri litre vode. Dodamo 1 kg sladkorja in zmes ponovno zavremo. Morali bi imeti dokaj gost sladkorni sirup. Ekstrakt slada segrejte v bain-marieju in ga zmešajte s sladkorno mešanico. Sestavine je treba temeljito premešati v homogeno maso.
Vodo pripravite ločeno. Bolje je, če je rahlo poravnana. Obdelovancu je treba dodati hladno vodo, tako da njegova količina 8-krat preseže sladko maso. Zmes nato vlijemo v izbrano fermentacijsko posodo. Zadnji in najpomembnejši korak bo dodajanje pivskega kvasa. Upoštevajte, da se to nanaša na poseben kvas in ne na mešanice za kuhanje.
Kvas (največ 50 g) enakomerno vlijemo v pripravljeno pivino. Glavna stvar je, da so enakomerno porazdeljeni v tekočini in se ne spremenijo v grudice. Takoj po končnem postopku zaprite fermentacijsko posodo s pokrovom in jo postavite na hladno. Optimalna temperatura za kuhanje piva ni večja od 20 stopinj.
V enem tednu mora žetev opraviti postopek fermentacije. Takoj, ko se na površini nehajo pojavljati mehurčki, lahko zmes vlijemo v ločene posode. V vsako steklenico dodajte 2-3 žličke hmelja. Zaprte posode lahko hranite precej dolgo, pivo pa je bolje okusiti teden dni po pripravi.
Domače pivo z dodatki
Kakršni koli dodatki, kot so suho sadje, borovi poganjki ali brin, se dodajo med stopnjo slada. Osnovo za pivo zavremo (voda, slad, sladkor), nato vanj vlijemo suho sadje ali druge dodatke. Maso vlijemo v posodo za shranjevanje, ki mora biti tesno zaprta s pokrovom ali gazo. Postopek fermentacije je odvisen od značilnega šumečega zvoka in prisotnosti mehurčkov. Takoj ko se te značilnosti prenehajo pojavljati, je pivo pripravljeno za pitje.
Krimsko domače pivo je pripravljeno z dodatkom rezin črnega kruha in nageljnovih žbic. Ta pijača se odlikuje po izvirnem okusu in tako imenovani pikantnosti.
Najstarejši recept za pripravo piva je pijača na osnovi medu. V tem primeru so glavne sestavine med, hmelj in kvas. Razmerja se izračunajo na naslednji način: za 2 kg medu potrebujete 50 g kvasa in 25 g hmelja. V veliki ponvi zavremo 10 litrov vode, dodamo med in hmelj. Mešanico zavremo in nato s stekleničenjem precedimo. Po nekaj dneh bo pivo pripravljeno za pitje.
