Prvi pivovarski standard je bil postavljen leta 1516. Takrat je »pravilno« pivo vsebovalo le 3 komponente: vodo, slad in hmelj. Od takrat se je veliko spremenilo, pivo pa lahko vsebuje tudi druge sestavine. Prav tako se je spremenila tehnologija priprave pijače, ki jo imajo mnogi radi.
Navodila
Korak 1
Slad
Ječmenov slad je še vedno glavna surovina za proizvodnjo večine pivskih znamk. Vendar se sorte slada lahko razlikujejo. Od kakovosti in raznolikosti je odvisna raznolikost okusov različnih vrst piva. Pri proizvodnji te brezalkoholne pijače so dovoljeni tudi nesni ječmen, riž, pšenica. Informacije o uporabi kakršnih koli dodatnih komponent pa morajo biti na etiketi.
2. korak
Hmelj
Hmelj ne daje pivu samo posebnega okusa in arome, temveč tudi antiseptik, ki zavira razvoj škodljive mikroflore in je odgovoren za obstojnost in obilico pene. Sodobno pivovarstvo uporablja peletiran in briketiran hmelj iz posušenih storžkov.
3. korak
Voda
Pri pivovarstvu so pred vodo postavljene velike zahteve. Ostra ali preveč soli lahko bistveno pokvari okus in kakovost piva. Zato je voda podvržena kemijski analizi in prečiščena z aktivnim ogljem.
4. korak
Encimski pripravki
Če se za proizvodnjo penaste pijače uporabljajo neslanjene surovine, se uporabljajo posebni encimski pripravki. Na primer "Amilorizin" ali "Protosubtin". Nižja je kakovost nesoljene surovine, več encimov je potrebnih za proizvodnjo piva.
5. korak
Tehnologija
Najprej se pripravi pivska pivina. Da bi to naredili, zrna ječmena piva zmešamo z destilirano vodo in hmeljem, kuhamo več ur. Nato se ohladijo, odstranijo hmelj in dodajo pivski kvas za fermentacijo pijače. Vztraja se mit, da se pivu doda alkohol za zmanjšanje moči in stroškov. Dejansko bi dodajanje alkohola povečalo skupne stroške izdelka, kvas pa lahko zagotovi do 13% lastnega alkohola, kar je dovolj tudi za močno pivo. Nato pivo zori pri temperaturi 2 stopinji v posebnih posodah 4 do 6 mesecev. Zrela pijača se filtrira pod visokim pritiskom, da se ne peni. V zadnji fazi pivo pol ure pasteriziramo. Temperatura pasterizacije je od 55 do 69 stopinj. Končni izdelek vlijemo v posode in ga pošljemo v skladišča ali na prodajne pulte.
