Nekateri so prepričani, da Tatari kuhajo čaj po nekem posebnem receptu, ki se bistveno razlikuje od običajne ruske metode. Načeloma je to prepričanje pravilno - vendar le delno. Tatarski čaj je res pripravljen nekoliko drugače, a kako natančno?
Kaj je potrebno za tatarski čaj
Najprej za pripravo čaja v tatarskem slogu potrebujete pivo - nepakirano, brez dodatkov v obliki bergamote, limone ali katerega koli drugega sadja. Najbolje je, da vzamete reden črni čaj: velik listnat, zrnat ali majhen dolg čaj. Po želji lahko kupite že pripravljeno čajno mešanico - črno in zeleno - dopolnjeno s timijanom, kamilico, lipo, šentjanževko in žajbljem.
Ne pozabite, da se tatarski čaj pije samo z mlekom, zato mu ne smete dodajati smetane - to bo povsem drugačna pijača.
Torej, za pripravo tatarskega čaja boste poleg zgornjih sestavin potrebovali železni čajnik, ohlajeno kuhano mleko brez maščobnega filma na površini, origano, ribez, meto in češnjeve liste. Uporabite lahko posušene rastline. Če ne morete zbrati vseh zelišč, poskusite najti vsaj origano. Glavna skrivnost pri kuhanju čaja v tatarskem slogu je določena količina piva sorazmerno z vrelo vodo. Vzemite vsaj šest žličk čajnih listov (tudi če si čaj pripravljate zase). Če je vaš čaj velik list, poiščite velik čajnik, saj se čajni listi nabreknejo.
Kuhanje čaja
Zavremo vodo v preprostem grelniku vode in čajnik speremo z vrelo vodo, tako da postane zelo vroča. Vanj vlijte šest ali več žličk čaja in majhno količino zelišč, ki ne smejo presegati prostornine infuzije. Lahko dodate kocko sladkorja ali pol čajne žličke medu. Nato čajnik prelijte z vrelo vodo in ga postavite na najmanjši ogenj. Vzemite žličko, premešajte čajne liste in opazujte postopek - ko se čajni listi začnejo dvigovati, jih začnite nežno mešati.
Prebiti morate tri cikle vzpona in padca pene, mešajte pivo in ohranite čaj v polvretem stanju.
Po tem izklopite ogenj, kotel dobro zavijte v brisačo in počakajte 5-7 minut. Ko so vsi listi čaja potonili na dno, je čaj pripravljen za pitje. Vzemite velik kozarec in vanj vlijte zgoščeno pijačo. Nato mu dodajte mleko, dokler čaj ni zelo temne karamelne barve. Nato dodajte vrelo vodo iz preprostega čajnika, dokler pijača ne postane mehka smetana. V tem primeru je priporočljivo vzdrževati razmerje 1: 1: 2. Pripravljeni čaj vlijemo v majhno skodelico in popijemo s kruhom, namazanim z medom in maslom. Odlična kombinacija!
