Za poznavalce peneče kave je vprašanje, kako jo kuhati, enako vprašanju, kako kavo sploh kuhati. Če želite dobiti dišečo, gosto in gosto peno, vam bo pomagalo poznavanje nekaterih subtilnosti.
Potrebno je
- - cezva (turk za pripravo kave),
- - visokokakovostna kava.
Navodila
Korak 1
Kakovost in količina kreme sta v veliki meri odvisna od pribora, v katerem pripravljate kavo. Večja kot je razlika v velikosti dna čezve in vratu, bolj gosta in boljša bo pena. Kava pa lahko v tem primeru dovolj hitro uide izpod nje, zato bodite previdni.
2. korak
Tip kave lahko izberete po svojem okusu. Vendar je nujno, da je kava kakovostna, saj je od tega v veliki meri odvisno tudi nastajanje same pene. Nastane iz zračnih mehurčkov in eteričnih olj, ki prihajajo na površje. Če je pena obstojna in gosta, to pomeni, da kava vsebuje veliko aromatičnih olj in s tem njeno kakovost.
3. korak
Vzemite kavna zrna s hitrostjo 1 čajna žlička. (na vrhu) za 80 - 100 ml vode. Zrna je treba zmleti tik pred kuhanjem, mletje pa mora biti zelo fino, skoraj kot moka.
4. korak
Za pripravo kave uporabite hladno vodo. Najboljša je ustekleničena ali prečiščena voda; ne uporabljajte vroče ali prekuhane vode ali iz pipe.
5. korak
Ko mleta zrna polijemo z vodo v čezve, te sestavine temeljito premešamo z leseno palčko ali žlico. Najpogosteje se po tem na površini pojavi slepa proga - lahka tanka petelinka.
6. korak
Kavo kuhajte na majhnem ognju. Čez nekaj časa bo pena začela temneti, nato pa bo pokrivala celotno površino kave in začela naraščati. V trenutku, ko pride do roba čezve (ne da bi šel čez rob), odstranite kavo s štedilnika in pustite nekaj časa stati.
7. korak
Ko se pena malo spusti, postavite džezvo nazaj na štedilnik, dokler pena ne naraste. Ponovite še enkrat. Po tem kremo najprej dajte v skodelico z žličko in šele nato vlijte kavo.
8. korak
Kremo lahko dodate tudi skodelici vsakič, ko jo dvignete, vendar poskusite na površini kave pustiti vsaj nekaj kreme, da jo pokrije. V nasprotnem primeru bo zavrelo in tvorilo pravilne mehurčke, kar pomeni, da morate začeti znova.
