Z nastopom pomladi mnogi hitijo v brezov nasad, da naberejo sok teh dreves. Kako je koristno za človeško telo in tudi kakšno škodo lahko povzroči zdravju?
Brezov sok je že dolgo priljubljen zaradi odličnega okusa in prisotnosti ogromne količine koristnih vitaminov in mineralov v svoji sestavi. Da bi razumeli koristne lastnosti te pijače, morate biti bolj pozorni na njeno sestavo.
Sestava brezovega soka
Vsebuje veliko količino vitamina C, pa tudi vitamine B, folno in pantotensko kislino. Sladko-kisel okus soka je posledica prisotnosti glukoze in fruktoze v njegovi sestavi. Med minerali v brezovem soku so železo, natrij, silicij, kalij, mangan, kalcij, magnezij itd.
Tudi v tej pijači so različni tanini, etri in fitoncidi.
Hkrati ima brezov sok zelo nizko kalorično vsebnost (le 20 kcal na 100 ml), kar je odvisno od starosti drevesa. Starejša je breza, več kalorij je v soku.
Koristne lastnosti brezovega soka
1. Zaradi prisotnosti magnezija in kalija v sestavi krepi srčno mišico in stene krvnih žil.
2. Ima zdravilni in razkuževalni učinek, kar prispeva k hitremu zategovanju različnih ran in ureznin.
3. Prisotnost železa v sestavi pozitivno vpliva na raven hemoglobina v krvi in s tem preprečuje razvoj anemije.
4. Celoten kompleks vitaminov, ki jih vsebuje brezov sok, vam omogoča, da se spopadete ne samo s spomladansko depresijo, temveč tudi s prekomerno telesno utrujenostjo.
5. Zaradi nizke vsebnosti kalorij pomaga pri različnih dietah in boju proti odvečni teži.
6. deluje protivnetno. Posebej učinkovit je pri vnetem grlu, izcedeku iz nosu in kašlju.
7. Ugodno vpliva na delovanje možganov zaradi prisotnosti lahko prebavljivih sladkorjev v njegovi sestavi.
8. Ima čistilni učinek. Iz človeškega telesa odstranjuje škodljive snovi, ki jih vsebujejo žolčnik, jetra in ledvice.
9. Brezov sok je priporočljivo piti pri različnih kožnih boleznih (lišaji, ekcemi).
10. Ima diuretični učinek.
11. Pomaga pri zniževanju ravni holesterola v človeški krvi.
12. Je profilaktično sredstvo za onkološke bolezni.
13. Normalizira presnovo.
14. Odlično se bori proti nespečnosti in izboljša človekovo razpoloženje po zimski zmrzali.
15. Pri ženskah lajša mišične krče med menstrualnim ciklusom.
16. Spodbuja boljšo asimilacijo maščobne in težke hrane.
17. Izboljša splošno stanje nohtov in las.
18. Ugodno vpliva na človeško imunost in poveča splošno odpornost telesa na viruse.
Vse te lastnosti kažejo, da je brezov sok okusna in zdrava pijača. Ima pa tudi kontraindikacije za uporabo.
Škoda brezovega soka
Ne sme se uporabljati pri diagnosticiranju urolitiaze pri ljudeh. Ta pijača je prepovedana tudi za bolnike s sladkorno boleznijo zaradi velike količine glukoze v svoji sestavi.
Različne alergijske reakcije na cvetni prah soka in breze lahko negativno vplivajo na splošno stanje osebe. Otroci lahko brezov sok uživajo šele po prvem letu življenja.
Ko poberemo sok breze
Ta čas je neposredno odvisen od vremenskih razmer. Intenzivno gibanje soka se običajno začne takoj po nastopu prvih odtajanj konec marca in se konča v začetku maja, takoj po brstenju na drevesih. Da se prepričate, ali je čas za nabiranje brezovega soka, uporabite tanko šilo. Na lubju drevesa naredijo majhno luknjo. Če se sok začne premikati, se na mestu vboda pojavi kapljica.
Brezov sok se nabira samo na ekološko čistih mestih, stran od velikih naselij, tovarn in obratov. Le tak brezov sok je lahko resnično koristen za človeško telo. Z enega drevesa se zbere največ 150-200 ml soka.
Kako pravilno hraniti brezov sok
Kot vsak naravni sok ima tudi ta pijača razmeroma kratek rok trajanja. V normalnih pogojih skladiščenja se bo sok breze poslabšal že 3-4 dni po nabiranju. Ta čas lahko podaljšamo na več načinov. Brezov sok lahko zamrznemo, konzerviramo in uporabimo za pripravo kvasa, sadne pijače in balzama. Le tako lahko rok uporabnosti pijače podaljšate na nekaj tednov ali celo mesecev.
