Evropske države vse pogosteje začenjajo sprejemati kulturne tradicije skrivnostnega Vzhoda, preučujejo njihov način življenja, gastronomske navade in posebnosti narodnih barv. Prava dediščina sodobne Kitajske je čaj, zlasti nekatere njegove sorte. Puerhov čaj je v tujini cenjen skoraj tako visoko kot na domači Kitajski. Toda vsi ljubitelji te izvrstne poživljajoče pijače ne vedo o vseh lastnostih puerha. In teh je veliko.
Puerh je izvrsten črni čaj, ki ima v svoji mešanici izrazite lesene note, lahkotno sladkost v kombinaciji z grenkobo, ki je značilna za vsako poživljajočo pijačo. Na sami Kitajski ga ne imenujejo vedno črni čaj - nekatere sorte veljajo za rdeči ali celo beli čaj, kljub dejstvu, da sta obe narejeni iz istih surovin. Obstaja tudi delitev na tako imenovani svetlobni in temni puerh.
Prvi se imenuje Shen Pu-erh, lahka infuzija z izrazitimi cvetnimi notami in rastlinsko aromo. Shu Pu-erh pa je gostejša infuzija s temno rjavim odtenkom in izrazito zemeljsko noto v aromi pijače.
Omeniti je treba, da so se puerji na Kitajskem pojavili razmeroma nedavno. Pridelava te sorte se je začela šele sredi prejšnjega stoletja, ko se je v Srednjem kraljestvu pojavila nova tehnologija umetnega "staranja" čajnih listov. Od tod izvirna oblika stisnjenega puerja, ki je glede na želje proizvajalca lahko kvadratna, okrogla ali pravokotna. Poleg stisnjenega analoga so priljubljene tudi ohlapne sorte puer.
Vendar pa tehnološke novosti nikakor niso vplivale na zdravilne lastnosti, po katerih slovi skoraj vsaka čajna sorta, proizvedena na Kitajskem. Shu in Sheng Pu-erh blagodejno vplivata na imunski sistem. Zaradi visoke vsebnosti kofeina ima pijača močan poživljajoč učinek, zato jo je priporočljivo kuhati zjutraj. Redno uživanje puerjevega čaja vam omogoča krepitev možganov in izboljšanje sposobnosti koncentracije. Zaradi blagega diuretičnega učinka puerh pomaga odstraniti odvečno vlago iz telesa, kar je koristno za ljudi s prekomerno telesno težo.
Ko že govorimo o dnevnem uživanju puerja, je na Kitajskem priporočljivo, da se ustavimo pri 7 skodelicah, pod pogojem, da so vse kuhane z eno 8-miligramsko porcijo čaja. Dejstvo je, da na Kitajskem čaj kuhajo večkrat, medtem ko čas, ki ga preživimo v vreli vodi, ne sme presegati 1 minute. To je dovolj časa, da se čajni list odpre. Če prekomerno izpostavite infuzijo ali presežete dovoljeni odmerek čaja, lahko puer dosežete nasprotni učinek: pijača lahko povzroči utrujenost in resno razgradnjo. Enak učinek lahko dosežemo s pitjem prvega zvarka, ki ga na Kitajskem vedno odcedimo. To pravilo je posledica dejstva, da je prvi stik čaja z vrelo vodo higienske narave - zviti listi se izperejo iz čaja in industrijskega prahu.
