Prosena kaša je v Rusiji zelo priljubljena. Drobljenec, iz katerega je pripravljen, vsebuje dokaj veliko beljakovin (približno 11%), vitaminov skupine B in PP ter številne mikroelemente, potrebne telesu (fluor, železo, magnezij, silicij, kalij, cink in drugi). Mnogi ljudje vedo o prednostih tega izdelka, vendar se ljudje pogosto vprašajo, iz česa je proso. Navsezadnje žita s takim imenom ne obstajajo.
Veliko ljudi sodi po imenu in misli, da je proso narejeno iz pšenice. Dejansko pšenica (iz katere je mimogrede izdelan zdrob) nima nič skupnega s proso. Prideluje se iz povsem drugačnih žit - iz prosa. To je enoletna rastlina, iz katere so narejene metle, hrana za perutnino. Ni zastonj, da v vaseh proso včasih imenujejo "piščančja kaša" ali "kaša iz metle".
Seveda se metoda predelave, pri kateri proso pridobiva iz prosa, razlikuje od metode, pri kateri se iz istega žita uporablja perutninska krma. Pri proizvodnji prosa se lupina, v katero je zaprto zrnje, odstrani, žito se brusi in spremeni v tiste celo rumene kroglice, ki jih vidimo v trgovinah in na tržnicah. Obstaja tudi zdrobljeno proso in proso skodle.
Proso je ena najstarejših kmetijskih rastlin. Kitajci so ga začeli gojiti, in to veliko prej kot riž. Potem so se tradicije proizvodnje prosa "preselile" v Indijo, Srednjo Azijo, šele nato v Rusiji so izvedeli, iz česa je proso. Med prednostmi prosa niso le uporabnost in vsestranskost, temveč tudi nezahtevnost do različnih naravnih dejavnikov. Žito je sposobno roditi dobro letino v skoraj vseh vrstah podnebja.
