Pšenica je najbolj dragocena in razširjena žitna kultura. Gojijo ga na vseh celinah, v vseh podnebnih pasovih. V glavnem gojena pšenica mehkih in trdih sort. Razširjena priljubljenost tega žita je posledica vsestranske uporabe žita, ki ima veliko hranilno vrednost.
Pšenica vsebuje škrob (več kot 60%), beljakovine (do 22%), maščobe, vlaknine, fosfor, kalij, kalcij, magnezij, vitamine skupine B, E, PP. Prebavljivost beljakovin v teh žitih je visoka - do 95%. Najprej se pšenično zrno uporablja za proizvodnjo moke, iz katere pripravljajo kruh in številne druge prehrambene izdelke. Pšenični kruh je odličnega okusa in je po hranilni vrednosti boljši od kruha iz moke vseh drugih žit. V pekarstvu najbolj dragocene sorte mehke pšenice. Solid se uporablja za izdelavo visokokakovostnih testenin, rezancev. Poleg tega žita pridobivamo iz zrn takšne pšenice - zdrob, kuskus, bulgur, tritikale, pšenica. Manka je grobo zmleta pšenična kaša. Kulinaričnih možnosti zdroba je ogromno: poleg njega, ki ga imajo radi številni zdrobi, iz njega izdelujejo cmoke, enolončnice, žele, pudinge in pite. Kus-kus je posebna pšenična zdrob, za proizvodnjo katerega zmleta mokra zrna pšenice zvijemo v majhne kroglice in jih nato posušimo. Kuskus je pogost v Aziji in Afriki. Bulgur se pridobiva iz parenih pšeničnih zrn; zahvaljujoč posebni tehnologiji se v teh žitih ohrani večina hranil. Bulgur je zelo priljubljen v orientalski kuhinji. Iz nje se pripravi napihnjen pilaf in druge jedi, pšenični zdrob ali zdrob pa dobimo iz grobo zmlete pšenične zrna. Pesek kuhamo kot kašo, ga dodajamo solatam, iz njega delamo pilaf, ki ga pečemo v pekovskih izdelkih. Pšenična trava velja za zelo dragoceno zdravo hrano. Zrna pšenice se uporabljajo za proizvodnjo živalske krme. Pšenični otrobi in odpadki se napajajo tudi živini. Iz slame se na kmetijah izdelujejo papir, karton, preproge in obloge za živali. Alkohol in škrob se proizvajata iz pšeničnih zrn, lepilne in viskozne lastnosti pšenične moke pa so povpraševane v industriji. Uporablja se kot dodatek vrtalnim tekočinam v proizvodnji nafte, kot polnilo za vodotesne impregnacije in kot vezivo pri proizvodnji suhih zidov.
