Zrnata skuta je nežna zrna skute, pomešana z rahlo soljeno svežo smetano. Je vmesna vez med navadno skuto in trdim sirom, njegova visoka hranilna vrednost pa je posledica visoke vsebnosti aminokislin, ki jih telo potrebuje. Je torej skuta res bolj zdrava od običajne skute?
Zrnata skuta proti navadni skuti
Zrnata skuta se od preproste skute razlikuje tako po okusu kot kakovosti, pa tudi po manjši vsebnosti kalorij. Nikakor ni slabši od beljakovinskih izdelkov z visoko vsebnostjo maščob, visoka vsebnost mineralov v njih pa bistveno krepi kosti in izboljšuje postopek ustvarjanja novih tkiv. Vsebuje popolnoma vse koristne lastnosti navadne skute, vsebnost kalorij pa je le 155 kcal na 100 gramov.
Navadna skuta je bolj zaščitena kot skuta, ker ima manj mlečnokislinskih bakterij in nizko kislost.
Tudi granulirana skuta ima za razliko od navadne skute brez maščobe bolj nežen, prijeten slani okus in mehko teksturo, kar zagotavlja prisotnost smetane. Je bogat vir kalcija, beljakovin, aminokislin in vitaminov, pa tudi fosforja, kalija in natrija. Le devet žlic skute bo telesu zagotovilo dnevni vnos kalcija in beljakovin kazein mleka. Poleg tega ta skuta vsebuje aminokisline lizin, holin in metionin. Lizin krepi srčno mišico, holin sodeluje v živčnem sistemu, metionin pa telesu pomaga, da se znebi holesterola.
Kdo mora jesti skuto
Ker je skuta vodilna med vsemi fermentiranimi mlečnimi izdelki po prebavljivosti, jo je treba dodati v prehrano otrok, mladostnikov, mladih in starejših. Za razliko od preproste skute beljakovine iz žitnih izdelkov nimajo negativnega vpliva na sklepe in njihova sestava ne vsebuje purinov, katerih končni izdelek je sečna kislina.
Redno uživanje skute krepi srčno-žilni in živčni sistem, kar je zelo pomembno za bolne in starejše ljudi.
Kazeinski protein, ki ga najdemo v skuti, je neprecenljiv za bodybuilderje, športnike in ljudi z debelostjo. To vrsto skute zelo cenijo strokovnjaki za prehrano, ki jo priporočajo kot odlično prehransko hrano. Poleg tega lahko prebavljivost in uporabnost dajeta otrokom v čisti obliki, pa tudi za kuhanje različnih jedi.
In končno, zelo dragocena prednost skute je nevtralna kislost, zaradi katere jo lahko uporabljamo v prehrani ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, pa tudi v pooperativnem in rehabilitacijskem obdobju.
