Veliko je izkušenih nabiralcev gob, ki verjamejo, da kralj gob ni jurček, temveč kamelina. Ta član družine russulaceae ni le zelo okusen, ampak tudi koristen - vsebuje naravni antibiotik in druge koristne snovi. Svetle, lepe gobe se pogosto lotijo travnatih robov v bližini borovcev. Najpogosteje jih solijo, najdejo pa se tudi takšni, ki radi kuhajo gobe. Priporočljivo je, da to storite v vodi, olju ali marinadi.
Potrebno je
-
- gobe;
- voda;
- sol in poper po okusu;
- sladkor;
- rastlinsko olje;
- maslo;
- kis;
- česen;
- Lovorjev list;
- cedilo;
- posode za kuhanje in konzerviranje;
- šivalni stroj.
Navodila
Korak 1
Pripravite kuhane gobe, ki bodo služile kot čudovita predjed za krompir in druge zelenjavne jedi. Pojdite skozi in olupite gobe. Izredno redko so črvivi, vendar jih vsekakor preverite. Po potrebi zavrzite okužene primere. Izbrane gobe sperite in narežite na rezine.
2. korak
Gobe prelijemo z vodo, dodamo slano vodo po svojem okusu in ponev postavimo na ogenj. Gobe morate kuhati največ 15 minut, sicer bodo izgubile svoje hranilne lastnosti.
3. korak
Kuhane gobe vrzite v cedilo in pustite, da voda odteče. Medtem ko se hladijo, pripravite čisto stekleno posodo. Vanj zložite ohlajene gobe, jih pokrijte z rastlinskim oljem in dodajte malo sesekljanega česna. Priporočljivo je, da to jed pojeste v 2-3 dneh.
4. korak
Poskusite kuhati gobe v olju - dobili boste pripravek za zimo, ki bo dobro ohranil naravni okus izdelka. Čiste gobe narežemo na velike koščke in jih damo v ponev. Dajte maslo (400 g na 1 kg gob).
5. korak
Posodo zaprite s pokrovom in med rednim mešanjem dušite vsebino na majhnem ognju. Počakajte, da se maslo popolnoma stopi in postane prozorno.
6. korak
Gobe prestavite v sterilizirane kozarce, dodajte vroč ghee in gobe zvijte v gumijasto zaprte pločevinaste pokrove. Shranite jih hladne in jih poskusite zaužiti v nekaj mesecih. Pred uporabo je dovolj, da kozarec držite v topli vodi, dokler se maslo ne stopi - in jed je pripravljena.
7. korak
V marinadi skuhamo gobe. Začimbe bodo prevladale nad naravnim okusom pokrovčkov žafranovega mleka, vendar lahko takšno konzervo hranite v hladilniku ali kleti do 2 leti. Za 1 kg gob in 400 g vode vzemite 10 g soli, 5 g sladkorja, 50 g kisa (30%), nekaj graha popra in 1-2 lovorjeva lista. Razredčite marinado.
8. korak
Gobe olupite, sperite v hladni vodi in takoj položite v začinjeno vodo. Med stalnim mešanjem kuhamo 15 minut. V majhno količino tekočine postopoma dodajamo gobov sok. Končane marinirane gobe takoj zvijemo v sterilne tople kozarce.
