Zakaj krofe v Sankt Peterburgu imenujejo krofi. Čeprav je že v samem imenu "krof" - nekaj toplega, domačega, prijetnega. In ker je Sankt Peterburg severna prestolnica in je tukaj premalo toplote, so zato krofe imenovali krofi. To je moja različica. Peterburške drobtine je enostavno narediti doma.
Če pridete v Sankt Peterburg, si vzemite čas in se seznanite s kulinaričnimi tradicijami Sankt Peterburga. Vsak turist, ki spoštuje to tradicijo, mora vsekakor obiskati znamenite medenjake in jesti krofe.
Da bi se pogostili s slavnimi drobtinami, smo se odpravili v Boljšoy Konyushennaya, 25. Notranjost drobtin je ohranjena v starih sovjetskih tradicijah. Nič odveč. Tudi na mizah namesto serviet režemo papir. Po dostojni, a hitro premikajoči se črti smo za tri kupili 15 krofov in tri skodelice kave z mlekom. Za to smo plačali le tristo rubljev. Na najbolj bujnih mestih ni bilo nobenega mesta, v parku pa smo se usedli na klop in v petih minutah pojedli te okusne krofe.
Od takrat sem si zelo želela kuhati te okusne krofe doma. In potem sem imel srečo. Recept za pripravo krofov iz Sankt Peterburga nam je povedal prijatelj. Imela je enega od svojih daljnih sorodnikov, ki je delal v tem najbolj znanem oslu. In nam je narekovala recept za slavne krofe. V receptu je uporabljena voda, vendar sem jo zamenjala z mlekom.
Za test boste potrebovali:
mleko - 300 ml;
moka - 500 g;
suhi kvas - 1 žlica;
sol - pol čajne žličke brez tobogana;
sladkor - 1 žlica. l.;
maslo - 50-60 g;
jajca - 2 kos.;
rastlinsko olje - za cvrtje;
sladkor v prahu za prašenje.
1. Sladkor in kvas raztopite v toplem mleku in pokrijte s prtičkom, odstavite na toplem. Takoj, ko kvas zapleše v mleku, zlomite jajca in dodajte sol, stopljeno maslo in eno žlico zelenjave. Vse dobro premešajte.
2. Dodamo moko. Testo se mora izkazati nekoliko redkeje, kot ga pripravite za pite. Glavna stvar je, da lahko kose odtrgate z rokami. Testo mora biti mehko in se ne sme držati rok. Za lažje delo.
3. Testo za pol ure postavite na toplo. V tem času se bo glasnost podvojila. Zdrobimo ga in začnemo odtrgati kroglice ter jih položiti na desko. Takoj, ko se testo spet dvigne, iz kroglic naredite nekakšen obroček. Na sredini naredim luknjo in oblikujem prstan. Spet čakamo, da se testo malo dvigne.
In končno, najpomembnejši trenutek - začnemo peči krofe. Previdno jih damo v ogrevano rafinirano rastlinsko olje. Naj bo počasen ogenj, drobtine naj se dobro pečejo. Olja naj bo dovolj, da bodo drobtinice potopljene malo več kot polovica. Na eni strani porjavi, obrnite na drugo. Razporedite na papirnato brisačo ali prtiček, da odstranite odvečno olje, potresemo s sladkorjem v prahu in zataknemo v obe lica. Najbolj okusne peterburške drobtine, ko so vroče.
