Ribe niso le zdrave, ampak tudi okusne. Lahko ga kuhate na različne načine. Zelo pogosto iz mlete ribe pripravimo sočne in nežne kotlete, ki so primerni za vsakodnevno večerjo in za praznovanja. Da bodo kotleti čim bolj okusni, se morate spomniti nekaterih zapletenosti kuhanja.
Zaseki iz mlete ribe: kako izbrati ribe
Ribe za kotlete so lahko morske, rečne ali jezerske, vendar vedno sveže. Ne sme biti preveč mastno, a tudi suho. Večje kot so ribe, sočniji in okusnejši kotleti. Velike ribe lahko zmeljemo ali narežemo na majhne koščke, da zagotovimo, da so brez kosti. Priporočljivo je, da drobne ribe večkrat zmeljete, da se kosti ne čutijo, če med čiščenjem rib nenadoma ostanejo.
Kuhanje ribjih pogač: kaj dodati mletemu mesu
Mletim ribam za sočnost dodamo smetano, surovi krompir ali kruh. Kot dodatke lahko uporabite jajca, česen, čebulo, zelišča in začimbe, limonin sok. V nekaterih receptih je dovoljeno dodati mleto piščančje meso v majhni količini.
Ribji kotleti: kako ocvrti
Mleta riba je tanjša od mletega mesa, zato je najbolje, da kotlete cvremo v paniranju, ki ohranja njihovo sočnost in obliko. Ribje kotlete lahko povaljate v moki. Če vam paniranje ni všeč, ga lahko zavrnete, da pa bodo kotleti ohranili obliko, jih je treba ocvreti na dobro segretem olju. Kotlete morate najprej ocvrti na močnem ognju in brez pokrova, takoj ko se na obeh straneh oblikuje skorja, lahko ogenj zmanjšamo in ponev zapremo s pokrovom.
Ribje pogače v pečici ali na pari
Za dietno različico ribjega peciva pečenje v pečici z dodatkom kisle smetane, naribanega sira ali masla ni primerno.
Če ima kuhinja dvojni kotel ali počasni štedilnik, bodo ribje pecivo na pari zelo sočno. Namesto vode lahko uporabite ribjo ali zelenjavno juho z zelišči, začimbami ali začimbami.
