Banush (ali banosh) je okusna zakarpatska jed iz koruznega zdroba ali moke. Tradicionalno ga postrežemo z ocvrtimi gobami, ocvirki, kislo smetano itd. Sodobni kuharji so to ljudsko jed spremenili v pravo kulinarično mojstrovino. Ponujamo vam tudi, da sami pripravite čudovito banušo.
Potrebno je
- Kisla smetana - 500 g (15% maščobe);
- Koruzna moka - 1 žlica;
- Sir ali feta - 100 g;
- Čebula - 1 kos;
- Prekajena mast (ali briška) - 200 g;
- Sol, mleti poper - okus.
Navodila
Korak 1
V ponev vlijemo kislo smetano in pustimo, da zavre. Če je kisla smetana pregosta, jo lahko malo razredčite z vodo. Sol in poper.
2. korak
V vrelo maso v tankem curku vlijemo koruzno moko. Banosh kuhamo 5-7 minut na majhnem ognju, nenehno mešamo z leseno lopatico, da kaša ne zažge.
3. korak
Slanino narežemo na kocke. Olupite in nasekljajte čebulo.
4. korak
V dobro segreti ponvi popečemo slanino do zlato rjave barve in dodamo čebulo. Vse skupaj prepražimo do mehkega.
5. korak
Sir ali feto podrgnite na ribež.
6. korak
Banosh lahko postrežemo ločeno: kaša, ocvirki, nariban sir. Lahko pa tudi drugače: vse razporedite po plasteh.
7. korak
Na dno ognjevzdržne oblike položite plast kaše, na ocvirke, feta sir in ponovite še enkrat. Banush pošljemo v ogreto pečico za nekaj minut.
