Jedi zelo izrazite finske kuhinje, brez posebnih dobrot in prefinjenosti, osvajajo gurmane s čistim okusom visokokakovostnih sestavin. Ni čudno, da je v precej ostrih naravnih razmerah države Suomi cenjena vroča, hranljiva in visokokalorična hrana. Finci se raje držijo tradicionalnih, stoletja starih receptov, prepričani, da so njihovi predniki veliko vedeli o dobri hrani.
Riba
Finska je dežela jezer in se ponaša z impresivno morsko obalo. Zato so osnova nacionalne kuhinje seveda ribe. In seveda neverjetne kakovosti. Losos, ki se topi v ustih, mastni sled, najbolj nežna postrv so že sami po sebi tako dobri, da pri kuhanju ne zahtevajo nobene zapletenosti.
V restavraciji naročite na videz banalno papalino v kisu, posutem z zeleno ali čebulo, odlomite kos odličnega rženega kruha - in zdi se vam, da boljše malice preprosto ni.
Vendar pa lahko poznavanje drugih finskih jedi iz rib spremeni to prepričanje. Vsekakor morate poskusiti dimljeno pašteto iz sleda z rdečo čebulo, belo ribo z palačinami iz koprive in kislice, sled s peno iz rdeče pese in rženo pito Kalakukko z ribje fileje in popečeno kocko svinjske masti. Odločiti se, kateri izmed jedi dati prednost, ne bo enostavno.
Meso
Tisti, ki si življenja ne predstavljajo brez dobrega zrezka ali aromatične enolončnice, bodo svoj jedilnik našli tudi v finskih restavracijah. Tu so zelo priljubljene jedi iz govedine in divjačine. Hitovi laponske kuhinje so meso divjačine, losa in medveda. Mimogrede, ljubitelji zimskih športov jih lahko preizkusijo: večina smučišč se nahaja v tej finski regiji.
Po prijetnem preživljanju časa na prostem v lokalni restavraciji lahko poskusite pečenko na drobno narezani divjačini, prekajenem ali nasoljenem losu ali kaj nenavadnega iz medvejega mesa. Najmanj maščob - največ beljakovin: to je meni pravih prvakov.
Darila gozda
Finci delijo tudi spoštljiv odnos Rusov do mirnega lova. Lisičke so v tej državi še posebej všeč. Iz njih so narejene juhe, ki jih postrežemo kot prilogo ali jih ponudimo kot samostojno jed. Si želite ocvrtih gob v kisli smetani? V finski restavraciji vas bodo pravilno razumeli in rezultat zagotovo ne bo razočaral. Lisičke so cenile tudi kuharje visoke finske kuhinje: številni kuharji so prigrizke iz njih vključili v jedilnike svojih dragih restavracij.
Divje jagode: brusnice, brusnice, borovnice, borovnice so tudi vse rozine finske kuhinje. Posebno pozornost je vredno posvetiti borovnicam, dišečemu rumenkatemu jagodičju: vsebnost vitamina C v njem skoraj za 3-krat presega vsebnost citrusov! Na Finskem iz njega pripravljajo kompote, sadne pijače, sladice. Pa tudi likerje, ki jih lahko prinesete kot spominek finim poznavalcem dobrih pijač.
Finske gospodinje pečejo dišeče pite iz borovnic in drugih poletnih jagod ter svoje radovedne turiste z veseljem delijo svoje kuharske skrivnosti. Finci so zelo radi tudi iz kislega jagodičevega želeja, ki ga postrežemo s stepeno smetano, seveda zelo kakovostno.
Mlečni izdelki
Tudi naše matere so bile prepričane, da je finsko maslo najboljše. To ni presenetljivo: navsezadnje je bil nekoč nekoč postrežen za kraljevo mizo. Toda Finska ni znana samo po nafti. Tu je krema zelo priljubljena: dodajajo jo juham, omakam, kavi, ki jo imajo Finci najljubše, in tudi sladicam. Pravzaprav je stepena smetana s sladkorjem po mnenju lokalnega prebivalstva sama po sebi odlična sladica.
Kaj pa lokalni siri? Posebno mesto zavzema kjutto, pridobivajo ga iz mleka najredkejše pasme gozdnih krav. Ima edinstveno zemeljsko aromo. Vredno je poskusiti tudi lokalni modri sir, ki ga praktično ne izvažajo: Finci ga izdelujejo izključno za interno uporabo in ga z velikim veseljem jedo z vinom, olivami, oreški, grozdjem ali samo rženim kruhom.
Glavna jed
Nenavadno je, da si bo Finac po zaslišanju te fraze najverjetneje predstavljal le … juho! Odnos do juh je tu še posebej spoštljiv: njihovo kuhanje po mnenju prebivalcev Finske zahteva posebno spretnost, potrpljenje in čas. Zato juha po definiciji ne more biti običajna jed: tukaj jo strežejo predvsem ob nedeljah in praznikih.
Pravijo, da bodo samo tisti, ki imajo srečo počasi in temeljito okusiti pravo finsko juho, pripravljeno po tradicionalnem receptu, lahko dojeli skrivnostno dušo tega lakoničnega severnjaškega ljudstva.
