Proizvajalci šunke ne skoparijo z različnimi stabilizatorji, ojačevalci okusa, konzervansi in celo barvili, da bi končni izdelek ohranili dlje in izpadli čim lepši. Če svojega telesa ne želite obremenjevati s škodljivimi kemikalijami, si pripravite šunko za sendviče.
Potrebno je
- - 1 kg svinjskega peritoneja;
- - 2 litra vode;
- - 5 lovorjevih listov;
- - 1 žlica. Sahara;
- - 1/4 skodelice soli;
- - 1 čajna žlička semena komarčka, piment in črni poper;
- - 1 glava česna.
Navodila
Korak 1
Očistite svinjsko plast pred maščobo in filmi. V lonec nalijemo vodo, jo zavremo in odstavimo s toplote. Dodajte sladkor, sol, piment, zrna črnega popra, semena koromača in lovorjev list. Česen olupite, ga speljite skozi stiskalnico in z njim z vseh strani premažite pripravljeno meso. Ko se začinjena voda ohladi na sobno temperaturo, ji dodajte svinjino in česen. Lonec pokrijemo s pokrovom in 3-4 dni hladimo v hladilniku. V tem obdobju ne pozabite občasno obračati mesa.
2. korak
Odstranite svinjino iz marinade in jo posušite. Po želji lahko dodate nekaj začimb, na primer papriko. Meso zvijemo v tesen zvitek in zavijemo v več plasti prozorne folije. Pomembno je, da se polietilen tesno prilega okrog njega in ne pušča lukenj.
3. korak
Zvitek potopite v vodo, segreto na 70 ° C, in jo hranite ure. Po tem času odstranite meso in bodite pozorni na količino sproščenega soka. Ko se ohladi, se spremeni v žele in zapolni praznine na sredini zvitka.
