Domača šunka je veliko bolj okusna in bolj zdrava kot kupljena v trgovini, predvsem pa veste, iz česa je narejena. Najbolj priročno je kuhati v multivarku, lahko pa tudi v pečici ali na štedilniku.
Sestavine:
- 3 velike piščančje noge;
- 600 g svinjine (lahko dodate še piščanca);
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- polovica paprike (rdeča);
- 6 strokov česna;
- 35 g želatine;
- sol in druge začimbe po vaši izbiri.
Priprava:
- Vse meso operemo in narežemo na večje kose. Olupite čebulo in korenje, odstranite semena iz popra. Čebulo narežemo na četrtine. Papriko in korenje narežemo na velike koščke (približno velike četrtine čebule). Vse damo v posodo multivarka, damo 1,5 žlice soli in zalijemo z vodo.
- Nastavite program gašenja za 2 uri. (če ima vaš multivark največ 1 uro časa, potem program namestite dvakrat). Če kuhate brez multivarka, vse položite v ponev in dušite na majhnem ognju.
- Meso odstranite iz multivarka. Piščancu odstranite kosti in kožo. Vse narežemo na majhne koščke in jo damo nazaj v skledo (zelenjave se ne dotikajte). In nataknite program za gašenje še eno uro. Za tiste, ki kuhajo brez multivarka, lahko na tej stopnji meso pošljete v pečico.
- Želatino za 10 minut namakajte v hladni vodi (100 ml). Ko se program konča, juho odcedite in meso vrnite nazaj. Dodamo namočeno želatino in malo juhe. Vse dobro premešajte.
- Olupite in prenesite česen skozi česen, dodajte v skledo. Dodamo tudi začimbe in premešamo. Nastavite program ogrevanja za 10 minut.
- Pripravite si plastično 1,5-litrsko steklenico ali pakiranje soka (če ima v sebi folijo). Odrežite vrh steklenice ali pakiranja, dobro operite in posušite.
- Na tej stopnji lahko bodoči šunki po želji dodamo oljke ali vložene kumare. Prinesite po okusu. Zdaj bomo meso prenesli v steklenico in dobro nabijali. Lahko ga postavite pod zatiranje, potem bo doslednost še gostejša. Pošljite na hladnem 4 ure.
- Po poteku časa razrežite steklenico in nasekljajte našo šunko.
