Riblja pita je dobra predjed in glavna jed. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo, tako v ruski kot v tujih kuhinjah, ki bodo popestrili tako praznične kot vsakdanje mize.
Potrebno je
- - 500 g moke;
- - 1 kozarec mleka;
- - 2 jajca in 1 rumenjak;
- - 70 g masla;
- - 3 žlice. l. Sahara;
- - ščepec soli;
- - 200 g rdečih rib;
- - 100 g riža;
- - 300 g gob;
- - 1 čebula;
- - sol in poper.
Navodila
Korak 1
Naredite rdeče ribe kulebyaku. Začnite z izdelavo testa. Na štedilniku segrejte mleko, vendar ga ne zavrite. Nalijte v skledo in ji dodajte vrečko suhega kvasa. Mešajte, da ni grudic. Nato maslo stopite in dodajte mleku. Nalijte sladkor in sol, nalijte zlomljena jajca. Moko vlijemo postopoma, dve do tri žlice, in temeljito premešamo. Testo mora biti čvrsto. Nato skledo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo. Če je v vašem stanovanju hladno, potem namestite jedi s testom iz bazena z vročo vodo. Posodo preverite približno enkrat na uro in mešajte mešanico. Testo naj naraste 2-3 krat.
2. korak
Poskrbite za nadev. Riž skuhamo v slani vodi. Sesekljajte čebulo, prepražite v ogreti ponvi z dodatkom rastlinskega olja. Nato narežite gobe - šampinjone ali medene gobe. Dodajte jih čebuli in dušite, dokler voda, ki se sprosti iz gob, ne izhlapi. Čebulo-gobovo maso zmešajte z rižem, soljo in poprom. Nadev naj bo precej slan in začinjen, saj bo testo mehko.
3. korak
Testo razdelimo na dva dela in razvaljamo. Dno prihodnje pite položite na namaščen pekač. Nadev enakomerno razporedite po njegovi površini. Soljene ali prekajene rdeče ribe narežemo na tanko plastiko. Najbolje je, da vzamete lososa, vendar postrvi in rožnati losos to storita. Nadev prekrijemo s plastjo ribe. Nato položite drugi valjani kos testa na vrh, stisnite robove. Na sredini torte preluknjajte luknjo, da para lahko uhaja. Vrh pite premažite s stepenim rumenjakom. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo približno pol ure. Čas se lahko razlikuje glede na velikost torte. Pripravljenost lahko preverite, če jo predrete z vilicami. Biti mora suh in brez lepljivega testa.
4. korak
Pito položite na čisto mizo ali desko za rezanje in jo pred serviranjem pokrijte z brisačo. Počakajte 10-15 minut.
