Eno najbolj dostopnih prehranskih beljakovinskih živil so piščančja prsa. Nepogrešljiv za pravilno prehrano, dneve posta, pa tudi terapevtske diete za bolezni prebavnega sistema. Koristne snovi s precej nizkim energijskim koeficientom bodo okrepile imunski sistem in dodale telesno aktivnost. Dojka se zelo dobro poda k skoraj vsaki zelenjavni prilogi in ne vsebuje maščob. Zaradi nekoliko suhega se je treba naučiti več priporočil, da lahko skuhamo sočno in mehko piščančje prsi.
Tri pomembna pravila za kuhanje sočnih piščančjih prsi:
1. Brez vilic in nožev za preverjanje pripravljenosti. Pri cvrtju, dušenju in pečenju uporabljajte leseno lopatico. V nasprotnem primeru bo izšel sok in piščančja prsa ne bodo sočna.
2. Sol dodamo na koncu kuhanja, sicer bo pobrala vso vlago.
3. Končano jed pustite 20–30 minut za infuzijo, potem boste zagotovo lahko piščančje prsi skuhali sočno in mehko.
Obstaja več načinov kuhanja mehkih in sočnih piščančjih prsi:
1. Mariniranje
Mnoge gospodinje uporabljajo drugačno marinado, da dojke dobro namakajo in negujejo. Za to so primerna različna zelišča in začimbe, omake in poparek limoninega soka. Nasičenost z vlago je odvisna od trajanja mariniranja, glavno je, da je treba dojko ves ta čas hraniti na hladnem. Čas nasičenja - od 30 min. do nekaj ur. Če je čas mariniranja omejen, je bolje, da za marinado dodate več limoninega soka, saj bo preprečil sproščanje vlage in v precej kratkem času lahko skuhate sočne in mehke piščančje prsi.
2. Peka
Za peko je priporočljivo uporabiti folijo. V nasprotju s splošnim prepričanjem se kože dojk ne sme odstranjevati. Pomagal bo ohraniti sok in preprečil, da bi aroma zapustila posodo, folija pa bo še eno zagotovilo, da bo jed sočna.
3. Vrenje
Za pripravo po tej tradicionalni metodi boste potrebovali vložene prsi, jih dali v vrečko ali tesno zavili s folijo za živila. Pakirane prsi položite v drugo vrečko, ne da bi pozabili spustiti ves zrak, in jih zavrite v vreli vodi.
Dovolj je že eksperimentiranje, da bodo vaše piščančje prsi sočne in mehke. Dodajte sojino omako, začimbe, zelenjavo. Pri kuhanju piščančjih prsi v testu se vsebnost kalorij v jedi poveča, kljub temu pa se izkaže tudi za zelo sočno.
Na koncu še okusen recept za piščančje prsi:
Potrebovali boste 2 piščančji prsi, 2 srednji čebuli, limonin sok, 2 desertni žlici škroba, malo masla in rastlinskega olja, ščepec soli in sode.
Da bodo piščančje prsi sočne in mehke, jih razrežite na več kosov in jih položite v globoko posodo za kisanje. Limonin sok iztisnemo od zgoraj, potresemo s sodo, ponovno poškropimo s sokom in potresemo s škrobom. Medtem ko je meso marinirano, čebulo narežemo na kolobarje in ocvremo na olju. Že marinirano meso pražimo približno 10 minut v mešanici čebule in olja, dokler se ne zmehča.
