Kvass je tradicionalna ruska pijača, ki vas popolnoma poteši. Toda ta lastnost je značilna samo za kvass, pripravljen z lastnimi rokami. Nobena pijača iz trgovine se v poletni vročini ne bo mogla osvežiti.
Potrebno je
- - rženi kruh 1 kg
- - voda 8 l
- - sladkor 200 g
- - stisnjeni kvas 25 g
Navodila
Korak 1
Priprava domačega kvasa se začne z izbiro pravih sestavin in ustreznega pribora. Za te namene je primerna velika steklena ali emajlirana posoda (to je lahko zajeten kozarec ali velika ponev), majhen košček gaze in vode. Voda iz pipe ni dobra za kvas. Biti mora kuhana ali filtrirana.
2. korak
Rženi kruh narežemo na rezine in posušimo v pečici. K temu procesu je treba pristopiti odgovorno, nujno je, da ne pustite, da grenčice gorijo. Posušen kruh ohladimo in damo v vnaprej pripravljeno čisto posodo.
3. korak
Kvas raztopite v topli vodi in ga dodajte v posodo z drobtinami. Za kvass se uporablja samo stisnjen kvas. Pomembno je, da so sveže, brez gnilobe in vonja. Da bi preprečili hitro poslabšanje tega izdelka, ga je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega treh do štirih stopinj.
4. korak
Nato v ponev ali kozarec vlijemo sladkor in vse prelijemo s hladno kuhano ali filtrirano vodo, pripravljeno vnaprej. Posodo pokrijemo s čisto gazo in za dva do tri dni postavimo na toplo mesto za fermentacijo.
5. korak
Med fermentacijo se na površini pivine pojavi pena, ki jo je treba filtrirati skozi gazo in nato natočiti v steklenice. V vsako steklenico (nekaj vejic) dajte malo rozin ali suhega timijana. Posode se zaprejo in pustijo še tri dni, da kvas dozori. Kruhova masa, ki ostane po pasiranju, je koristna za pripravo novih porcij pijače, zato je ne zavržemo, temveč jo damo v hladilnik kot kvasac.
