Na Madžarskem obstaja veliko načinov za pripravo ribje juhe, vendar je ideja vedno enaka - kombinacija paprike in rib. Oglejmo si najpogostejši način priprave te jedi. Treba je opozoriti, da več kot je rib, bolj okusna je madžarska riblja juha.
Potrebno je
- - voda - 2,5 litra;
- - sol - 1 čajna žlička;
- - rastlinsko olje - 2 žlici;
- - peteršilj, koper, zelišča - 20 g;
- - mleti črni poper - 2 ščepca;
- - lovorjev list - 1 kos;
- - jajce - 1 kos;
- - pekoča paprika - 1/4 žličke;
- - sladka paprika - 1 čajna žlička;
- - paradižnikova pasta - 1 žlica;
- - čebula - 1 kos;
- - paradižnik - 2 kos;
- - paprika - 1 kos;
- - krompir - 2 kos;
- - ribe (krapi, postrvi, losos itd.) - 700 g.
Navodila
Korak 1
Ribe prečistite in očistite, znebite se plavuti, repov, lusk in drobovja. Očiščene ribe sperite v vodi. Fileje ločite s previdnim pobiranjem kosti. Nato meso narežemo na majhne koščke.
2. korak
V pladnju položite plavuti, glavo, rep in kožo ribe. Nalijte v hladno vodo. Dodamo lovorjeve liste in kuhamo 20 minut. Nato juho precedimo.
3. korak
Medtem ko se juha kuha, kuhamo mladice. Olupite in nasekljajte čebulo. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, nato hladno vodo in odstranimo kožo, narezano na kocke.
4. korak
Na rastlinskem olju prepražite čebulo do zlato rjave barve, nato dodajte papriko, po 1 minuti - paradižnik in paradižnikovo pasto. Pražite, občasno premešajte, 5 minut.
5. korak
Papriko narežemo na trakove. Krompir olupimo in prav tako narežemo na podolgovate kose. V precejeno juho dodajte poper in krompir. Kuhajte 6 minut. Nato dodamo kosa mešanice in fileja. Začinimo s poprom, soljo in kuhamo do mehkega.
6. korak
Ko je ukha končana, stepemo jajce. Medtem ko juha vre, v nenehnem mešanju vlijemo mešanico v tankem curku. Nato dodajte drobno sesekljano zelenje in na mizo postrezite madžarsko ribje juho skupaj z rezinami črnega in belega kruha.
