Bograch je madžarska jed. Tradicionalni kmetijski sektor Madžarov je bila živinoreja. Kuhali so predvsem iz izdelkov, ki jih je bilo mogoče dobiti na pašnikih ali med gonilom živine v gorah - to sta meso in zelenjava. Besede bograch lahko iz madžarskega jezika prevedemo kot kotel - glavne jedi nomadskih pastirjev. Znan je v številnih evropskih državah. Ta juha je zelo nasitna in enostavna za pripravo. Med rekreacijo na prostem razveselite svoje najdražje s kuhanjem bograča. Navsezadnje so ga avtorji tega recepta pripravili tako - na odprtem ognju.
Potrebno je
- - jagnječji, goveji ali telečji file - 400 gramov;
- - rdeča sladka čebula - 2 kosa;
- - srednje korenje - 2 kosa;
- - sladka rdeča paprika - 2 kosa;
- - paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- - krompir - 5 kosov
- - paprika, priljubljena začimba Madžarov - 1 čajna žlička;
- - stopljeno svinjsko ali maslo - 80 gramov;
- - česen - 2-3 nageljnove žbice;
- - začimbe po okusu: sol, črni poper, kumina;
- - sveža zelišča - kup vsakega.
- - pšenična moka - 80 gramov;
- - piščančje jajce - 1 kos;
- - sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Meso narežemo na majhne koščke. Olupite in nasekljajte čebulo, olupite in naribajte tudi korenje. Po olupitvi krompir narežemo na kocke.
2. korak
V predhodno ogretem kotlu stopite svinjsko maščobo ali maslo. Sesekljano čebulo in dušimo, da postane prozorna. Dodamo meso in papriko ter pražimo do zlato rjave barve, ne da bi pozabili premešati. Nato korenje damo v kotel in kuhamo še 5 minut.
3. korak
Papriko operemo, odstranimo pecelj in semena, narežemo na trakove. Dodajte v kotel skupaj s paradižnikovo pasto. Vse sestavine prelijte z vodo, tako da jih popolnoma pokrije, sol. Kuhajte pol ure.
4. korak
Nato morate kuhati cmoke. Če želite to narediti, zamesite trdo testo iz moke, jajc in soli. Razvaljamo v tanko vrv in narežemo. Da se obdelovanci ne bi prijeli, jih lahko potresite z moko.
5. korak
Pripravljen krompir pošljite v kotel in nalijte še liter vode. Po vrenju dodamo cmoke. Kuhamo 15-20 minut. Dodamo sesekljan česen, peteršilj in kumina nekaj minut, dokler se ne zmehča. Po želji dodajte 2-3 žlice vina.
