Strinjajte se, da predvsem med, ki je tako koristen pri prehladu, uporabljamo pozimi. Kako pa v eni sezoni pojeste trilitrski kozarec? Bo potem izginil?
Odgovor na to vprašanje je odvisen predvsem od tega, kje je bil med kupljen in kako je bil izdelan. Če ste v trgovini kupili kozarec z nalepko z blagovno znamko, potem mora biti na njem naveden rok trajanja. GOST te številke jasno ureja: od osmih mesecev do enega leta. Med je dovoljeno hraniti v nepredušni posodi dve leti. Torej, če je proizvajalec na nalepki navedel daljši rok uporabnosti, je to lahko nepošteno.
Okus ali korist?
To je v zvezi z državnimi standardi, ki jih morajo proizvajalci upoštevati. Če je bil med zbran pravočasno in ne prej kot predviden rok, če je bil izdelan brez nepotrebnih dodatkov, potem lahko tak med hranimo zelo dolgo. Amaterski čebelarji, ki sami vzrejajo čebele, verjamejo, da lahko med traja večno.
Morda je temu tako. Toda sčasoma tudi visokokakovosten med začne izgubljati svoje koristne lastnosti, zaradi česar je tako cenjen. Konec koncev med pomaga pri kašljanju, služi kot preventiva za bolezni srca in ožilja, blagodejno vpliva na delo prebavil, krepi vitalnost telesa kot celote in če ga vzamete pred spanjem, deluje pomirjevalno. Tudi če se zdravilne sposobnosti postopoma zmanjšujejo, ostaja užitna in okusna.
Proč od sonca
Vendar se zgodi, da med lahko dobi kiselkast okus in postane penast. To so jasni znaki kvarjenja medu. Razlog za to je nepravilno shranjevanje. V panju se med sploh ne pokvari. Tja ne prodirajo ne kisik ne mikroorganizmi. Ko se satje odpre, se tesnost prekine. Da ga lahko shranimo čim dlje, je pomembno, da ga hranimo proč od sončne svetlobe, v zaprti posodi, z nizko vlažnostjo in temperaturo, ki ni višja od dvajset stopinj. Običajno je med shranjen v temnem prostoru, kjer ni zelo vroče. Prav tako ni priporočljivo hraniti medu v hladilniku, čeprav to ne bo negativno vplivalo na njegov rok uporabnosti. Stvar je v tem, da mraz pospeši proces kristalizacije medu, kar je neizogibno. Mimogrede, marsikdo se boji kristaliziranega medu, saj meni, da je nekvaliteten. Pravzaprav je to naraven postopek in če med več mesecev ostane tekoč, je ravno nasprotno ponarejen. Edina izjema je akacijev med.
