Rok uporabnosti čokolade je odvisen od količine kakava, maščob, konzervansov. Doma narejene ploščice z dodatki se shranjujejo manj. Najdaljši rok uporabnosti temne čokolade.
Vsak izdelek, vključno s čokolado, ima rok uporabnosti. Običajno lahko ploščice hranite do enega leta. V tem primeru morate izbrati suh prostor, v katerem je temperatura okoli 16-18 stopinj. Če je soba vroča, se maslo začne topiti in okus poslastice se spremeni. Ni ga vredno hraniti v hladilniku, saj se na površini začnejo pojavljati kristali saharoze v obliki belih lis.
Kateri pogoji določajo rok uporabnosti čokolade?
Pomemben dejavnik je količina maščobe in kakava v prahu. Več kot je maščobe ali kakavovega masla v baru, krajši bo rok uporabnosti. Temna čokolada ima na primer daljši rok trajanja kot bela ali mlečna. Vsebuje veliko količino kakavovih izdelkov. Vsebnost olja se giblje med 33%. Temen videz vsebuje 20% kakavovih izdelkov, 40% trdnih snovi.
Drugi dejavnik je kraj proizvodnje. Če je sladkost pripravljena doma, jo je vredno pojesti čez mesec dni. Med izdelavo v tovarni so dodani različni sestavni deli, ki dlje časa ohranjajo okus in uporabne lastnosti izdelka.
Zmanjšajte rok uporabnosti in dodatkov:
- suho sadje;
- oreški;
- vaflji;
- souffle.
Zadnji pogoj za dolgoročno skladiščenje je ovoj. Čokolada, prodana po teži, ima krajši rok uporabnosti. Bolje je, če se folija uporablja kot ovoj.
Rok uporabnosti različnih proizvajalcev
Pogosto obdobja skladiščenja določijo proizvajalci sami. Alpen Gold proizvaja ploščice, ki jih je treba pojesti v 9 do 12 mesecih. Večina sort, proizvedenih pod to blagovno znamko, je narejenih z različnimi dodatki.
"Alenka" - čokolada brez dodatkov in oksidantov. Shranjuje se največ 6 mesecev. Milka ima rok uporabnosti do 12 mesecev, vendar je treba po GOST tak izdelek uporabiti v 6 mesecih. Izraz se povečuje zaradi različnih oksidantov, kar omogoča več časa za ohranitev koristnih lastnosti dobrote. "Babaevsky" je mogoče uporabiti v enem letu od datuma izdaje.
Temna čokolada ima največ roka uporabnosti. Ta parameter lahko traja do 24 mesecev, saj je vsota kakavovih izdelkov lahko do 95%.
Za zaključek ugotavljamo, da se sorbinska kislina uporablja za podaljšanje roka uporabnosti. Je konzervans, ki preprečuje rast mikroorganizmov. Postopek pridobivanja bo potekal s kemičnimi sredstvi. Ugotovljeno je bilo, da je dodatek varen.
