Nekatere gospodinje, ko odkrijejo plesnivo marmelado, jo skušajo prebaviti, da popravijo situacijo in ne vržejo na videz še vedno primernega izdelka. Vendar se to zaradi posebnih razlogov, ki so v skladu s priporočili usposobljenega dietetičnega terapevta, močno odsvetuje.
Zakaj je plesniva marmelada nevarna?
Marmelada, na kateri se je pojavila plesen, ni primerna za hrano, saj skupaj z njo v človeško telo vstopijo tuje glive in bakterije. Določene količine jih želodci prebavijo, ostali mikrobi pa vstopijo v črevesje in se tam začnejo aktivno razvijati. To izzove razvoj disbioze, napihnjenosti, driske in resne zastrupitve s hrano.
Z enkratno uporabo plesnive marmelade se lahko močna imunost spopade z bakterijami, vendar je ne smete zlorabljati.
Plesen, ki kaže, da se je marmelada pokvarila, je zelo močan alergen, zato je astmatikom in alergikom absolutno kontraindicirano jesti hrano, pokvarjeno s spori plesni in glivicami. Ne smejo niti odpreti kozarca plesnive marmelade, saj lahko to celo povzroči napade astme ali otekanje. Za razliko od penicilinske plesni je plesni za hrano popolnoma neuporabna in ne more imeti antibiotičnih lastnosti.
Uporaba plesnive marmelade
V splošnem velja, da če s površine marmelade (češnje, jagode, hruške in katero koli drugo) odstranimo plast plesni, lahko pojemo preostali "čisti" del. Ta napačna predstava je zelo pogosta in nevarna, ker je zgornja plast plesni, ki je vidna s prostim očesom, le vrh ledene gore. V preostanku marmelade ostanejo plesni in spore, ki jih lahko vidimo le pod mikroskopom ali s pomočjo posebnih analiz.
Včasih izkušena gospodinja lahko zavoha vonj nevidne plesni, zato če marmelada diši "narobe", jo je treba odstraniti.
Varčne ženske pogosto ne zavržejo plesnive marmelade, temveč jo znova zavrejo pri visoki temperaturi. Hkrati nekatere plesni dejansko odmrejo - vendar preživele spore še vedno ostanejo v izdelku in se ponovno razmnožijo ter še naprej oddajajo strupene snovi.
Da bi se izognili pojavu plesni na marmeladi, jo morate med predenjem kakovostno sterilizirati s pokrovi, dovolj časa vreti surovine za marmelado in vnesti količino sladkorja, ki je navedena v receptu. to. S sladkorjem pa vam ni treba pretiravati - sicer bo poslastica postala prevlečena s sladkorjem. Marmelado morate hraniti v suhem in hladnem prostoru z minimalno vlago, kar povzroči pojav plesni na izdelkih.
