Takšna zelenjava, kot je redkev, je že dolgo znana. V procesu gojenja ni muhast in ima za človeka zelo koristne lastnosti. Iz redkvice ni mogoče pripraviti le različnih solat. Uporablja se tudi v tradicionalni medicini.
Obstajata dve najbolj priljubljeni sorti redkve: črna, ki se aktivno uporablja v ljudskih receptih za zdravljenje kašlja in bronhitisa, in bela, ki se uporablja v kulinariki, predvsem za pripravo solat.
Redkev ima kontraindikacije: ne smejo ga uživati ljudje s težavami v prebavilih, boleznimi srca in ledvic.
Najenostavnejšo solato lahko naredimo z redkvico in korenčkom. Vzemite obe zelenjavi v količini enega kosa, olupite, operite in narežite na zelo majhne trakove. Da si boste olajšali, lahko uporabite rende. Sestavine solate začinite z 1 žlico. l. sojino omako in sončnično olje ter dodajte 0,5 žlice. l. vinskega kisa in dobro premešajte.
Enako preprosta solata, ki jo lahko pripravimo na osnovi redkve, je zelenjava. Potrebovali boste naslednje sestavine: paradižnik - 2 kosi, sveža kumara - 2 kosi, redkev - 1 kos, zeleni grah v pločevinkah - 0,5 pločevinke, kis - 1 žlica. l., sončnično olje - 2 žlici. l., sol in poper po okusu. Paradižnik in kumare narežemo na srednje kocke, redkev naribamo. Zmešajte zelenjavo, dodajte konzerviran grah, kis, olje in začimbe po okusu. Po želji lahko solati dodate papriko.
Pozimi naribamo začinjeno redkev, solimo po okusu in začinimo z nerafiniranim sončničnim oljem. Uživanje tako preproste solate je koristno v času epidemije prehlada in gripe.
Redkvico lahko začinimo ne samo z oljem, temveč tudi s kislo smetano. Z uporabo te komponente je pripravljena solata Boyarsky, za katero boste potrebovali: jajca - 2 kos, redkev - 1 kos, čebula - 2 kos, kisla smetana - 100 g, prekajena šunka - 300- 400 g, koper - 1 šopek, sol po okusu. Redkvico nasekljamo na trakove, damo v globoko skledo in za pol ure zalijemo s hladno vodo. To je potrebno, da grenkoba izgine. Čebulo narežemo na pol obroče, na malo sončničnega olja prepražimo do zlato rjave barve in ohladimo. Skuhajte jajca in jih zmeljemo na grobem ribežu. Prekajeno šunko nasekljajte na majhne koščke. Redkvico položite v cedilo, da odteče voda, zelenjavo pa položite v skledo za solato. Dodamo mu vse ostale pripravljene sestavine, solimo, potresemo z drobno sesekljanim koprom in začinimo s kislo smetano.
Namesto prekajene šunke lahko uporabite kuhano govedino, ki jo morate razdeliti na vlakna, dolga največ tri centimetre.
Preprostejša različica solate s kislo smetano vključuje naslednje korake. Naribajte eno veliko redkvico, potresite s soljo in pustite 40-50 minut. Eno kumar nasekljajte na majhne trakove in dodajte redkvici. Začinite solato s 3 žlici. l. kislo smetano in potresemo s sesekljanimi zelišči.
Redkev solato lahko začinimo z majonezo. Za pripravo takšnega nenavadnega prigrizka boste potrebovali: srednje velika redkev - 2 kos, piščančji file - 400 g, čebula - 3 kos, majoneza, sol in poper po okusu. File zavremo v slani vodi, ohladimo in drobno nasekljamo. Čebulo nasekljamo na pol obroče in pražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Redkvico zmeljemo na grob ribež. Vse sestavine združite, dodajte začimbe in solato začinite z majonezo.
