Recepti za krompirjeve enolončnice so bile med hostesami vedno v stalnem povpraševanju. In to sploh ni presenetljivo: izdelke za njihovo pripravo lahko najdete v kateri koli kuhinji, tako da so prihranki v družinskem proračunu očitni.
Sestavine:
- Sveže bučke - 1 kos;
- Krompir - 550 g;
- Moka - 1 žlica;
- Piščančja jajca - 4 kos;
- Nariban sir - 120 g;
- Sol;
- Maslo - 1 žlica;
- Slanina - 4 trakovi
- Črni poper;
- 10% smetana - 200 ml;
- Olivno olje;
- Rdeča paprika;
- Rdeča čebula - 1 kos.
Priprava:
- Takoj vklopimo pečico, temperaturo nastavimo na 160 stopinj. Pekač namažemo z veliko olja.
- Krompir očistimo, speremo in sesekljamo na grobem ribežu. Prestavite v obsežno skledo, napolnite z ohlajeno vodo in dobro premešajte. Nato vodo odcedimo in isti postopek ponovimo še enkrat; nato temeljito posušite.
- Posušen krompir je treba premakniti v globoko skledo. Potresemo ga s soljo (dokler ni dovolj četrtina čajne žličke) in črnim poprom, močno premešamo.
- V veliki ponvi segrejemo obe vrsti olja, razporedimo krompir: dobro ga namočimo z lopatico in porazdelimo po celotni površini posode. Pražimo na zmernem ognju 12 minut (ni treba mešati), dokler se ob straneh ne pojavi lepa "pozlata". Končni krompir obrnemo na pekač, nato pokrijemo s kalupom in spretno prevrnemo.
- Slanino pražimo, da postane hrustljava. Prestavimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo, nekoliko ohladimo in razbijemo na koščke.
- Bučke in čebulo zmeljemo: prvo na ribež, drugo pa z nožem. Položite ga v ponev, v kateri se je prej kuhala slanina (pustiti morate le eno žlico maščobe) in pražite 4 minute, dokler ne porjavi.
- Rahlo stepena jajca združimo s smetano, rdečo papriko in ščepcem soli. Postavite rezine slanine in bučk s čebulo. Ločeno zmešajte sir in moko - poslali jih bomo tudi jajčni mešanici. Vse temeljito pregnetemo.
- Nastalo maso uporabimo kot krompirjev nadev. Obrazec postavimo v pečico in počakamo približno 55 minut.
Končano enolončnico pustite deset minut pri sobni temperaturi in šele nato jo lahko postrežete.
