Okus znanih jedi lahko popestrite s pomočjo različnih omak. Nedvomno jih je mogoče kupiti v supermarketih, veliko bolj praktično pa je kuhati doma. Omake na osnovi slive bodo odličen dodatek k mesnim in zelenjavnim jedem.
Gruzijska omaka Tkemali
Za pripravo omake boste potrebovali:
- 3 kg sliv;
- 2 kozarca vode;
- 2 žlički sol;
- 5 strokov česna;
- 1 žlica Sahara;
- 1-2 majhni stroki posušene rdeče paprike;
- koriander, meta, koper - po 1 šopek;
- 1 čajna žlička hmelj-suneli.
Vseeno je, katero barvo slive boste izbrali. Pomembno je, da so plodovi kisli. Slive razvrstimo, odstranimo liste in vejice, temeljito speremo, odrežemo pokvarjena mesta. V lonec nalijemo vodo in dušimo na majhnem ognju, dokler plodovi ne zavrejo, celuloza se začne ločevati od koščice in lupine. Končano slivo damo v sito ali cedilo z majhnimi luknjami in jo obrišemo, da dobimo pire.
Nastalo zmes prestavimo v ponev in kuhamo na majhnem ognju, dokler ne zavre. Po tem odstranite s toplote, dodajte suhe začimbe, sol in sladkor, sesekljan česen. Zeleno na drobno sesekljajte, odstranite semena in nasekljajte pekočo papriko. V obdelovanec dodamo vse pripravljene sestavine. Na šibkem ognju dušimo še 15 minut, odstavimo s štedilnika, omako ohladimo in prelijemo v sterilizirane kozarce.
Adjika iz sliv
Za pripravo adjike boste potrebovali:
- 2 kg sliv;
- 100 g česna;
- 2-3 paradižnika;
- 1-2 pekoči rdeči papriki;
- 1 žlica sol;
- 1-2 žlici žlici Sahara;
- zelenica po okusu.
Operite vse sadje, posušite z brisačo. Slive prerežemo na pol in odstranimo semena. Olupite semena in pripravite česen. Slive, paradižnik, papriko in česen damo v mešalnik ali mlin za meso, sesekljamo. Nastalo zmes prestavimo v ponev, dodamo preostale sestavine, premešamo in zavremo. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte še približno 20 minut. Končano adjiko damo v kozarce.
