Iz krompirja lahko skuhate veliko jedi, tako zelo preprostih kot precej zapletenih. Zanimiva in hitra možnost so okusne krompirjeve tortilje. Postrežejo jih kot samostojno jed ali kot dodatek k ocvrtemu mesu, ribam, klobasam, juhi.
Krompirjeve pogače: jed za iznajdljive in varčne
Krompirjeve tortilje so zanimiva možnost za prigrizek, kosilo ali večerjo. Najpogosteje izdelke ocvremo v ponvi na majhni količini olja. Ocvrte tortilje vsebujejo vsaj 400 kalorij na 100 g in imajo okusno hrustljavo skorjico. Peka v pečici ali počasnem štedilniku in izključitev mastne hrane s seznama sestavin bo pomagala zmanjšati kalorije. Na osnovi tortilj lahko naredite hitro pito ali pico, lahko uspešno nadomestijo navaden kruh.
Za peko uporabite surovi, kuhan ali pečen krompir, ki ga dopolnite z jajci, smetano, sirom, čebulo, slanino in drugimi sestavinami. Ni treba uporabljati celih gomoljev; ostanek pire krompirja ali kuhanega krompirja, kuhanega kot priloga. Potrebne aromatične nianse dajejo začimbe in zelišča. Tortilje je bolje jesti vroče ali tople, po potrebi lahko ohlajeno posodo hitro pogrejemo v mikrovalovni pečici. Če se torta zdi suha, jo je treba dopolniti s kislo smetano ali katero koli omako: česen, krema, paradižnik. Tkemali ali satsibeli bodo dodali kanček eksotike, navadna ploščata torta pa bo postala izvirna jed nacionalne kuhinje.
Ploščice v suhi ponvi: recept po korakih
Idealno za vegetarijance in vitke ljudi. Sestava peciva ne vključuje jajc in živalskih maščob; pecivo ima okus kot navaden kruh. Pecivo lahko postrežemo z juho ali juho, ki se uporablja kot osnova za zdrave sendviče.
Sestavine:
- 2 krompirja;
- 2 paradižnika, konzervirana v lastnem soku;
- 2 žlički gorčica;
- 4 žlice. l. rafinirano rastlinsko olje;
- 6 žlic. l. pšenična moka;
- sol;
- začimbe po okusu.
Krompir temeljito operemo s čopičem in pečemo v pečici v lupini. Ko so gomolji mehki, jih olupite, kašo pretlačite z vilicami. Dodajte konzerviran pelat, moko, gorčico, olje, sol in začimbe. Zamesimo gladko homogeno testo, pustimo stati 20-30 minut pri sobni temperaturi. Maso razdelite na enake koščke, zvijete v ploščate pogače in jim dajte okroglo obliko. Pražimo v predhodno ogreti suhi teflonski prevleki. Izdelke porjavite na obeh straneh, postrezite toplo.
Apetizirane pire krompirjeve tortilje: priprava po korakih
Klasična različica vključuje uporabo pire krompirja. Torte so mehke in nežne; takšni izdelki so še posebej radi otrokom. Tisti, ki ne marajo česna, ga lahko izločijo iz recepta.
Sestavine:
- 300 g pire krompirja;
- 2 jajca;
- 70 g poltrdega sira;
- 2 žlici žlici l. pšenična moka;
- 1 strok česna;
- sol, mleti črni poper;
- rastlinsko olje za cvrtje brez vonja.
Pire temeljito zmeljemo z jajci, soljo, mletim črnim poprom, sesekljanim strokom česna in sirom, naribanim na grob ribež. Postopoma dodajamo presejano moko. Testo naj bo mehko, gladko, ne drži se rok. Po potrebi lahko količino moke povečamo, vendar ne veliko, sicer bodo končne pogače tanke in žilave.
Testo razdelite na 6 enakih delov, z rokami oblikujte okrogle lične torte. Na vročem rastlinskem olju jih prepražite na dveh straneh, jih položite na krožnik, prekrit s papirnato brisačo, ki bo absorbiral odvečno olje. Tortilje postrezite vroče, dodajte kislo smetano, paradižnikovo omako, solato iz sveže zelenjave.
Bujne puste torte: okusne in preproste
Krompirjevemu testu lahko dodamo suh hitrodelujoč kvas, ki pekarskim izdelkom doda volumen. Lepljan kruh je primeren za otroško in dietno hrano, ga je priročno vzeti s seboj, jesti kot samostojno jed ali dopolniti z zelišči, ribami, gobjim kaviarjem.
Sestavine:
- 500 g pire krompirja;
- 370 ml filtrirane vode;
- 600 g pšenične moke;
- 1 srednja čebula;
- 1,5 čajne žličke suhi kvas;
- 2 žlici žlici l. Sahara;
- 2 žlici žlici l. rafinirano rastlinsko olje;
- 2 žlički sol.
Vodo segrejte, v njej raztopite suh kvas, sladkor, sol in majhno količino moke. Premešajte, dodajte rastlinsko olje, pustite, da zmes stoji četrt ure. Postopoma dodajamo presejano moko. Zgnetemo ne strmo homogeno testo, zberemo v kroglo, pokrijemo z brisačo in pustimo 1 uro na toplem.
Čebulo narežemo na tanke polkroge, na malo olja prepražimo do zlatorjave barve. Pire krompir združite s čebulo, temeljito premešajte in po potrebi dodajte sol. Razdeljeno testo razdelite, vsako razvaljajte v obliki torte, v sredino položite pire krompir s čebulo. Stisnite robove, izdelke z valjanjem znova razvaljajte in jim dajte okroglo obliko.
V ponvi segrejte rastlinsko olje, položite pecivo eno po eno in pražite do zlatorjave barve. Tortilje postrezite vroče ali tople, s svežo kislo smetano ali česnovo omako.
Pecivo Kystyby: tatarska poslastica
Krompir je vidno v mnogih nacionalnih kuhinjah. Ena izmed preprostih in zelo okusnih jedi je kystyby. Te hrustljave tortilje s krompirjevim nadevom postrežejo za vse praznike, zložene v visok kup peciva, je na fotografiji videti zelo impresivno. Tortilje lahko jeste s katerim koli fermentiranim mlečnim izdelkom, vročo juho, ocvrtim mesom ali samo čajem.
Sestavine:
- 2,5 skodelice pšenične moke;
- 1 jajce;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 1 čajna žlička sol;
- 0,5 skodelice mleka;
- 50 g masla.
Za polnjenje:
- 1 kg krompirja;
- 50 g masla;
- 1 čebula;
- 0,3 skodelice mleka;
- sol;
- rafinirano rastlinsko olje.
Segrejte mleko, dodajte stopljeno maslo, sladkor in sol. Jajce stepemo v ločeni posodi in ga dodamo drugim izdelkom. Temeljito premešajte, v porcije dodajte presejano moko. Zamesimo mehko testo, ga zberemo v kepo, pokrijemo z brisačo in pustimo pol ure pri sobni temperaturi.
Krompir olupite, kuhajte v slani vodi, dokler se ne zmehča. Korenjsko zelenjavo pretlačite v pire krompir, dodajte mleko in drobno sesekljano čebulo, ocvrto na olju. Mešanica mora biti homogena, brez trdih grudic. Testo razdelimo na 7 delov, vsakega razvaljamo v plast in na ponvi pražimo na obeh straneh. Polnjenje krompirja in čebule dajte na vroče pecivo, prepognite izdelke na polovico. Po želji končno pecivo prelijte s stopljenim maslom. Postrezite toplo.
Finske krompirjeve tortilje s sezamovimi semeni
Preprosta možnost peke, ki jo lahko naredi katera koli gospodinja. Tortilje ocvremo v ponvi na olju, lahko pa jih pečemo tudi v počasnem štedilniku. Na podlagi osnovnega recepta je enostavno najti nove zanimive jedi, polnjenje peciva z ocvrtimi gobami, koščki buč in celo mletim mesom. Namesto sezamovih semen lahko pecivo potresete s kuminami ali zeliščno mešanico.
Sestavine:
- 6 krompirjev;
- 100 g pšenične moke;
- 2 jajca;
- rastlinsko olje brez vonja;
- sol, mleti črni poper;
- sezamova semena za škropljenje.
Krompir olupimo in skuhamo v vreli slani vodi. Gomolje pretlačite v pire krompir, dodajte malo juhe in jajc, pretepanih v ločeni posodi. Nalijte malo soli in popra, po delih dodajte predhodno presejano moko. Zamesimo testo, ki se ne drži rok, pustimo stati 15 minut.
Testo razdelimo na enake dele, vsakega zvijemo v okroglo plast. Na malo rastlinskega olja prepražimo pecivo na obeh straneh, potresemo s sezamovimi semeni. Pecivo postrezite z juho ali juho, okusno je tudi z zelenjavno enolončnico.
