Buglama je kavkaška jed. Lahko ga kuhamo z različno zelenjavo, ne samo z jagnjetino, temveč tudi z govedino ali piščancem.
Potrebno je
- - jagnjetina 1 kg;
- - čebula 3 kos;
- - krompir 8-10 kosov;
- - jajčevci 4 kos;
- - paradižnik 1 kg;
- - koriander;
- - poper, sol.
Navodila
Korak 1
Jagnjetino narežemo na majhne kocke. Krompir olupite, operite in vsak gomolj narežite na 4-6 kosov.
2. korak
Čebulo olupite, drobno sesekljajte. Paradižnik prelijte z vrelo vodo, olupite in razrežite na 4 kose. Jajčevce operemo, olupimo in narežemo. Cilantro drobno sesekljajte.
3. korak
Položite po plasteh v ponev z debelim dnem: čebula-meso-krompir-jajčevci. Nalijte 2 kozarca vode. Nato dodamo paradižnik, začinimo s soljo, poprom, potresemo s cilantrom in pokrito dušimo na majhnem ognju približno 2 uri. V tem času ne odstranjujte pokrova, hrane ne mešajte. Postrežemo vroče in okrasimo z zelišči. Za ljubitelje pikantov dodajte buglami 3-4 sesekljane stroke česna ali strok pekoče rdeče paprike.
