Tudi navaden ocvrt ali kuhan krompir je dobra priloga k številnim jedem. In če pokažete svojo domišljijo in izkoristite kulinarične trike svetovnih kuhinj, potem bodo različne krompirjeve priloge zadostovale za več kot en teden ali celo mesec.
Krompir v podeželskem slogu
Sestavine za 4 obroke:
- Mladi krompir - 1 kg
- Koper - majhen kup
- Rastlinsko olje - 4 žlice. l.
- Krušne drobtine - 3 žlice. l.
- Sol po okusu
- Mleti črni poper - po okusu
- Začimbe po okusu: mleti česen, paprika, rožmarin, majaron, timijan itd.
Priprava:
- Krompir zelo temeljito sperite pod tekočo vodo. Ne bomo ga očistili.
- Krompir narežemo naravnost v kožo na srednje velike rezine.
- Začinimo z vsemi izbranimi začimbami, potresemo z drobtinami, dobro solimo, dodamo rastlinsko olje, vse premešamo.
- Pečico segrejte na 200 stopinj.
- Krompirjeve kline damo na pekač ali v pekač in postavimo v pečico za 40 minut.
- Postrezite posuto z drobno sesekljanim koprom.
Pire krompir: klasičen recept
Sestavine:
- Krompir - 800 g
- Oljčno olje - 2 žlici l.
- Krema 10% - 100 ml (najverjetneje bo treba manj)
- Trdi sir - 50 g
- Koper ali peteršilj - majhen kup
- Sol po okusu
- Mleti črni poper - po okusu
Priprava:
Sir naribajte. Krompir operemo, olupimo, damo v hladno vodo, zavremo, zmanjšamo ogenj, dodamo malo soli in kuhamo 20-25 minut. Odstranite s toplote, odcedite vodo. Smetano segrejemo. Krompirju dodajte oljčno olje in polovico naribanega sira, zdrobite z drobljenjem. Zdaj postopoma vlivajte smetano, pri čemer pazite na konsistenco pireja - ne sme postati tekoča. Dobro dodamo preostali sir, sol in poper. Drobite z drobljenjem, dokler ne nastane homogena masa brez grudic. Pred serviranjem okrasite s sesekljanimi zelišči.
Bavarski pire krompir
Sestavine:
- Krompir - 1 kg
- Česen - 3-4 nageljnove žbice
- Rastlinsko olje - 4 žlice. l.
- Mleko - 200 ml
- Nesoljena slanina - 80 g
- Kuhano dimljena slanina - 100 g
- Koper - majhen kup
- Sol po okusu
- Mleti črni poper - po okusu
Priprava:
- Krompir olupimo, večje prerežemo na polovico, damo v hladno vodo, zavremo, rahlo solimo, damo stroke česna in kuhamo približno 20 minut. Pripravljenost za preverjanje z nožem: krompir damo na nož in rahlo dvignite - končni krompir bo zlahka zdrsnil z noža.
- Medtem ko krompir vre, slanino in slanino narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejte rastlinsko olje, najprej popecite slanino, da postane prosojna, nato dodajte slanino in vse skupaj dobro prepražite do hrustljavih ocvirkov.
- Mleko segrejemo skoraj do vretja. Krompir odcedimo, vlijemo vroče mleko, sol in poper, pretlačimo z drobljenjem, dokler ne pire. Na koncu dodamo več kot polovico ocvirkov, premešamo.
- Postrežemo takoj, potresemo s preostalimi ocvirki in drobno sesekljanim koprom ali drugimi zelišči.
Colcannon: tradicionalni irski okras iz krompirja
Sestavine:
- Krompir - 0,5 kg
- Belo zelje - 0,4 kg
- Krema - 80 ml
- Por - 1 pecelj
- Zelena čebula - 3 peresa
- Maslo - 100 g;
- Sol po okusu
- Poper po okusu
Priprava:
- Krompir olupite, temeljito operite, poljubno sesekljajte na večje kose.
- Zelje sesekljajte na tanke trakove, por narežite na rezine.
- V vrelo vodo damo krompir, zelje in por. Kuhamo 7 minut, nato odstranimo zelje in por ter zavržemo na cedilu. Kuhajte krompir, dokler ni popolnoma kuhan (20-25 minut) - postal bi zelo mehak.
- Čebulo in zelje prenesite v globoko skledo, dodajte 50 g masla, sol, poper, vse prebodite z mešalnikom.
- Iz krompirja odcedite vodo, jo zmešajte z drobljenjem, dodajte zelenjavni pire in še 50 g masla, vse dobro premešajte.
- Kremo segrejte, jo vlijte v krompir z zelenjavo. Začinite s soljo in poprom po okusu (če je še vedno potreben). Da vse dobro pregnetemo.
- Postrezite kolkan, posut z zeleno čebulo.
Pečen krompir s sirom
Sestavine:
- Krompir - 1 kg
- Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
- Maslo - 30 g
- Sir - 50 g
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- Sesekljan česen - po okusu
Priprava:
Krompir temeljito sperite pod tekočo vodo. Neolupljen krompir skuhamo v slani vodi do mehkega (20-25 minut). Pečico segrejte na 250 stopinj. Pekač namažite z rastlinskim oljem, nanj položite krompir. Odprite luknjo v vsakem krompirju (na primer z vilicami), tja položite majhen košček masla. Vse solimo in popramo, potresemo s sesekljanim česnom in damo v pečico za 20 minut. Izvlecite pekač, krompir obložite z obilico sira in ga postavite v pečico še za 5-6 minut.
Ameriška priloga iz rjavega krompirja
Zelo priljubljena priloga v ZDA, ki jo postrežejo z različnimi mesnimi jedmi, hamburgerji, solatami in celo ocvrtimi jajci. A če pogledate od blizu, so to samo naše krompirjeve palačinke z edino razliko, da jih v Ameriki običajno naredijo zelo tanke, da se zdrobijo.
Sestavine:
- Krompir - 0,6 kg
- Oljčno olje - 3-4 žlice l.
- Začimbe (rožmarin, sesekljan česen, timijan itd.) - po okusu
- Sol po okusu
- Mleti črni poper - po okusu
- Zelena čebula in zelišča po okusu
Priprava:
- Operite in olupite krompir. Naribamo na grob ribež.
- Dajte nariban krompir v cedilo, odcedite odvečno tekočino. Iztisnite z rokami.
- Solimo in popramo krompirjevo maso, potresemo z začimbami. Za temeljito mešanje.
- V ponvi segrejemo olivno olje. Ampak ne dovolite, da kadi.
- Krompirjeve pogače žličite v vroče olje. Poravnajte. Ne pozabite, da morajo biti torte zelo tanke. Pražimo nekaj minut, dokler ne porjavi, obrnemo, pražimo na drugi strani.
- Postrežemo z glavno jedjo, potreseno z zeleno čebulo in zelišči
Mladi krompir, pečen s česnom in sezamom
Sestavine:
- Krompir - 1 kg
- Sezamova semena - 3 žlice. l.
- Česen - 1-2 glave
- Rastlinsko olje
- Kisla smetana - 200 ml
- Koper - majhen kup
- Sol po okusu
- Mleti črni poper - po okusu
Priprava:
- Na suhi ponvi sezamova semena med neprestanim mešanjem pražimo do zlato rjave barve.
- Krompir temeljito operite in, ne da bi ga olupili, vsak krompir prerežite na pol.
- Nalijte rastlinsko olje v posodo, ki ni v pečici. Vsako polovico krompirja najprej potopimo v olje, nato narežemo na sezamova semena. V eno plast damo v kalup, dobro solimo in popramo.
- Česen razdelimo na kline in položimo v kalup med krompir.
- Pečico segrejte na 200 stopinj, krompir pecite 30 minut.
- Pripravimo omako. Koper in pečen česen drobno sesekljamo, dodamo kisli smetani, temeljito premešamo.
- Postrezite krompir z omako.
Krompir Dauphin
Sestavine:
- Krompir - 1 kg
- Česen - 3 nageljnove žbice
- Smetana 10% - 0,5 l
- Sol po okusu
- Mleti črni poper - po okusu
- Sir - 50 g
Priprava:
- Pečico segrejte na 190-200 stopinj.
- Medtem ko se pečica segreva, krompir temeljito olupite in operite. Narežemo na približno 0,5 cm debele kroge.
- Sesekljan krompir damo v ponev, zmešamo s soljo in poprom. Nalijte smetano, vklopite zmerni ogenj, zavrite.
- Zmanjšajte toploto, pokrijte in dušite na majhnem ognju 10 minut.
- Krompir položite v smetano v pekač ali na pekač z visokimi stranicami.
- Krompir potresemo s sesekljanim česnom, dodamo še malo soli in popra, pokrijemo s folijo in postavimo v pečico za 40 minut.
- Sir naribajte.
- Krompir vzamemo iz pečice, odstranimo folijo, potresemo z naribanim sirom in vrnemo v pečico še za 15 minut.
