Z moko ptičje češnje se izkaže, da je biskvit zelo okusen. Na osnovi tega piškota poskusite narediti souffle torto, ki se izkaže za zelo sočno in nežno. Torto poleg piškota sestavljajo limonin jogurtov mousse, borovničev mousse in malinov žele.
Potrebno je
- Za piškote iz ptičje češnje:
- - 80 g sladkorja;
- - 60 g češnjeve moke;
- - 6 jajc;
- - 1 čajna žlička pecilnega praška.
- Za mousse iz limoninega jogurta:
- - 250 g grškega jogurta;
- - 200 g smetane 35% maščobe;
- - 80 g sladkorja;
- - 4 rumenjake;
- - 4 g želatine;
- - lupina iz 1 limone.
- Za borovničev mousse:
- - 500 g maskarponeja;
- - 300 g zamrznjenih borovnic;
- - 150 ml smetane 35% maščobe;
- - 4 g želatine;
- - 3 žlice. žlice sladkorja v prahu.
- Za malinov žele:
- - 300 g zamrznjenih malin;
- - 100 ml vode;
- - 2 žlici. žlice sladkorja;
- - 3 g želatine.
Navodila
Korak 1
Pripravimo piškot: beljake stepemo s polovico sladkorja do močnih vrhov, rumenjake stepemo s preostalim sladkorjem, dokler ne nastane puhasta masa. Moko zmešamo s pecilnim praškom, dodamo češnjevo moko. Rumenjakom dodajte moko, temeljito premešajte, nato dodajte beljake, premešajte. Testo vlijemo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo pri 180 stopinjah približno 10-12 minut. Biskvit ohladite, izrežite kroge želene velikosti.
2. korak
Naredite mousse iz limoninega jogurta: lupino iz ene limone zmeljemo skupaj s sladkorjem. Želatino namočimo v hladni vodi. Vmešajte smetano in shranite v hladilniku. Rumenjake stepemo v vodni kopeli z limoninim sladkorjem, da dobimo puhasto maso. Dodamo stisnjeno želatino, odstranimo s toplote. Dodamo jogurt in stepeno smetano.
3. korak
Zdaj pa pripravimo borovničev mousse: mascarpone zmešamo s sladkorjem v prahu. Smetano stepemo do svežega navala. Želatino napolnite s hladno vodo. Odmrznite borovnice, z mešalnikom pretlačite do pireja, dajte na ogenj, segrejte. Dodamo iztisnjeno želatino, borovnični pire precedimo skozi fino sito, zmešamo z mascarponejem. Dodamo stepeno smetano.
4. korak
Sestavite torto: na dno kalupa položite biskvit, napolnite z borovničevim mousseom, položite drugi biskvit, napolnite z mousse iz limoninega jogurta. Torto shranite v hladilnik za 2 uri.
5. korak
Pripravimo malinov žele: želatino prelijemo s hladno vodo, maline odtalimo, iz njih naredimo pire krompir, dodamo vodo s sladkorjem, segrejemo na ognju, dodamo iztisnjeno želatino. Malinov pire precedimo in shranimo v hladilniku.
6. korak
Pecivo iz čebelje češnje pokrijte z malinovim želejem, ga postavite za 2 uri v hladilnik.
