Kaša v Rusiji nedvomno velja za tradicionalno jed. Že v 19. stoletju je bila kaša Guryev izjemno priljubljena med plemstvom, ki je različica zdroba, a pečena v pečici z dodatkom oreščkov, medu, marmelade in raznega sadja.
Grof Guriev in kaša
Obstajata dve različici izvora te čudovite sladice. Ena od verzij pravi, da se je kaša Guryev pojavila v Odesi, ustvarila pa jo je kuharica grofa Guryeva, ki je v tem mestu služboval kot župan.
Druga različica pravi, da je grofa Gurieva nekoč na večerjo povabil upokojeni major Yurusovsky. Na tej večerji so kot sladico postregli okusno, nenavadno kašo, pripravljeno na izviren način. Gurieva, človeka blizu cesarja, je bilo težko presenetiti s kulinaričnimi mojstrovinami, vendar je ta jed nanj naredila neizbrisen vtis. Da, tak, da je kuharju naročil, naj ga povabijo v jedilnico in ga je zaradi kratke dražbe z družino kupil od majorja. Zato se je ime Guryevskaya trdno utrdilo za kašo, čeprav njen največji oboževalec niti recepta za njeno pripravo ni poznal.
Postopoma je kaša Guryev začela osvajati posesti ruskih plemičev. In za kratek čas se je razširil na vse podeželske dvorce. In takoj, ko je bil recept za pripravo te sladice vključen v tiskane zbirke o kuhanju, je kaša Guryev postala priljubljena v evropskih državah.
Recept za kašo Guryev
Vredno je razmisliti o receptu za to izjemno jed v skladu s pravili njenega ustvarjalca. Za začetek bi morali pripraviti osnovo - zdrobno kašo. V kuhano mleko morate postopoma dodajati zdrob, ki je že pomešan s soljo, sladkorjem in začimbami. Ta mešanica se kuha med stalnim mešanjem največ 10 minut. Količina zdroba mora biti takšna, da je kaša gosta.
Nato smetano zavrite, dokler ne nastane pena, ki je potrebna za pripravo sladice. Bolj ko odstranite peno, bolj okusna bo kaša. Ko je vse pripravljeno, vzemite keramični lonec in ga namažite z oljem. Nato začnite polagati sestavine v naslednjem zaporedju: zdrob, oreški, sadje ali suho sadje, ki ste ga skuhali, pena s smetano. In tako več plasti. Po tem posodo s sladico postavite v ogreto pečico za 30 minut, po želji pa lahko po kuhanju vrh sladice okrasite s sadjem ali oreščki. Vse, okusna in nenavadna sladica je pripravljena.
Kaša Guryev se še vedno pripravlja, danes pa je recept za njeno pripravo zelo raznolik. Začeli so uporabljati suho sadje, marelice, banane, sveže jagode in vanilin, kar daje jedi neverjetno aromo.
