Svinjina je vsestranski izdelek. Z običajnimi tehnikami in preprostimi kuharskimi tehnikami lahko enostavno pripravite jedi za vsakdanje obroke in praznike. Mesne dobrote, pripravljene po različnih receptih s folijo, bodo gostiteljici ustvarile sloves odlične kulinarične strokovnjakinje.
Kuhana svinjina
Svinjina je pripravljena preprosto, izkaže se za okusno in se hitro poje. Okus končnega izdelka lahko spremenite z uporabo različnih mešanic začimb med pripravo.
Sestavine;
1 kg svinjine;
1 majhen korenček;
3 stroki česna;
0,5 žličke mleti črni poper;
0,5 žličke sol;
rastlinsko olje.
Za pripravo kuhane svinjine izberite kos neokrnjene svinjine. Lahko je vrat, karbonat, šunka, zadnjica. Glavna stvar je, da obstaja majhna plast slanine. Potem se bo kuhana svinjina izkazala za bolj sočno.
Celoten kos mesa sperite pod fino vodo, posušite s papirnato brisačo. Korenje operemo, olupimo, narežemo na kocke. Česen olupite, naribajte 2 nageljnova žganja na drobnem ribežu ali prenesite skozi stiskalnico. Narežite 1 strok česna na tanke trakove. Nariban česen zmešajte s soljo in črnim poprom. Če papriko zmeljete tik pred uporabo, bo končana kuhana svinjina bolj aromatična.
Z ostrim širokim nožem naredite luknje v celotnem kosu mesa. Korenčke in slane česna povaljajte v popra in soli, nadevajte s svinjino. Meso naribamo z mešanico česna, soli in popra, ki mu dodamo malo rastlinskega olja. Pripravljeni polizdelki damo v ponev, pokrijemo s pokrovom in hladimo 6-8 ur.
Meso zavijte v folijo. Moral bi se tesno prilegati svinjini. Matirana stran folije naj bo na zunanji strani, sijoča pa na notranji. Tako boste zagotovili najboljše pogoje za peko. Zvitek položimo na pekač, tako da je plast slanine na vrhu. Pečico segrejte na 180 ° C in kuhajte svinjsko pečemo 1,5-2 ure. Čeprav velja prepričanje, da praženje svinjine traja toliko ur, kolikor tehta, ta čas ni vedno dovolj. Pripravljenost kuhane svinjine morate preveriti tako, da previdno odstranite pekač in odprete folijo. V tem primeru si velja zapomniti, da bo izbruhnila vroča para, ki se lahko zlahka opeče. Posoda bo pripravljena, če iz preboja, narejenega z nožem ali vilicami, steče bistri sok. Po potrebi zamenjajte folijo in nadaljujte s peko.
Končano kuhano svinjino damo v folijo na pladenj ali ravno velik krožnik, ohladimo. Če ga hranite v hladilniku 2-3 uri, se bolje reže.
Na mizi lahko postrežete s pravo poslastico kot narezki, eno od sestavnih delov kompleksnih solat, s katero koli prilogo kot glavno jedjo.
Svinjska kolena v pita kruhu
Svinjski zrnje, pečeno v pita kruhu, je tako uspešna in enostavna za pripravo jed, da jo zmore tudi neizkušena gospodinja. Izkaže se, da je jed zelo kalorična, z neverjetnim okusom in vonjem.
Sestavine:
1 kg svinjske krače;
2 lista pita kruha;
sol;
začimbe;
2 stroka česna.
Svinjsko gobec sperite, posušite. Česen spustite skozi stiskalnico za česen. Steblo podrgnite s česnom, soljo in vsemi svinjskimi začimbami.
Steblo tesno zavijte v pita kruh, pri čemer ne puščajte lukenj za uhajanje pare. Koleno zavijte v pita kruh s folijo na vrhu. Paket naj bo čim tesnejši. V nasprotnem primeru bo mesni sok, ki se sprosti med peko, odtekel in steblo se bo izkazalo za suho. Peči ga morate 2, 5-3 ure v pečici, ogreti na 200 ° C.
Končni krak lahko postrežemo kot samostojno jed. Zelo okusen je tudi v kombinaciji s pire krompirjem in dušenim kislim zeljem.
Mesne kroglice v foliji
Mesne kroglice v foliji odlično izgledajo na praznični mizi. Ne povsem tradicionalna jed je polna presenečenja, oblika postrežbe pa ustvarja optimistično razpoloženje.
Sestavine:
1,5 kg svinjine;
1 granatno jabolko;
sol;
začimbe za svinjino;
mleti črni poper.
Operite svinjino, narezano na majhne koščke, mleto. Po želji lahko v enakih razmerjih zmešate svinjsko in mleto govedino. Mleto meso dobro premešajte.
Olupite granatno jabolko, ločite zrna. Dodamo jih mletemu mesu, solimo in popramo, po okusu dodamo svinjske začimbe. Mleto meso morate dodati malo manj soli kot mleto meso, namenjeno cvrtju kotletov v ponvi.
Del mletega mesa v velikosti velikega piščančjega jajca položite na košček folije velikosti 20x20 cm. Dvignite robove folije navzgor in jih zasukajte, da nastane vozel. V mesne kroglice lahko vstavite lesena nabodala. Potem jih bo bolj priročno vzeti iz skupne jedi.
Na pekač položite pripravljene mesne kroglice, dodajte 200 ml vode. Pekač postavimo v pečico in pečemo 1 uro pri 170-180 ° C.
Končane kroglice postrezite vroče in jih položite na krožnik v toboganu.
Svinjski zvitek
Sestavine:
2 kg svinjske kaše;
400 g šampinjonov;
2 čebuli;
4 stroki česna;
200 g trdega sira;
1 limona;
5 žlic rastlinsko olje;
sol;
mleti črni poper;
začimbe za meso;
koperjeva zelenica.
Meso operemo, posušimo in damo na mizo. Razrežite ga, da ga boste lahko razporedili v velik sloj. Če želite to narediti, postavite kos z ozkim delom k sebi. Na desni strani z ostrim nožem naredimo vodoravni rez, ločimo približno 2 cm debelo plast mesa. Mesne plasti ne odrežemo popolnoma, pustimo 2-2,5 cm do roba. Enako zarežemo na levi strani. Na ta način pripravite cel kos svinjine.
Meso razporedite na mizo, tako da tvorite veliko plast. Meso na obeh straneh stepemo s posebnim kladivom, potem bo končni zvitek mehkejši. Iz izprane limone iztisnite sok, ga vtrite v meso. Začinimo s soljo, poprom, potresemo. Meso odstavimo za 30 minut, da se marinira. Zaenkrat ga lahko zategnete s folijo za živila, da ne prepere.
Olupite čebulo in gobe, drobno sesekljajte. Uporaba 3 žlice. rastlinsko olje, prepražimo gobe in čebulo, občasno premešamo, dokler napol ne skuhamo. Pomiri se.
Čebuli in gobam dodamo nariban sir, česen, preostalo rastlinsko olje, premešamo.
Na mizo razporedite plast svinjine. Nadev razporedite po ozki strani, tako da zavzame polovico površine mesa. Zvitek zvijemo, začenši z delom, na katerem je nadev. Postavite ga s šivom navzdol na folijo. Zvitek zavijte v dve plasti folije, položite na pekač.
Pečico segrejte na 170 ° C, zvitek pecite 1 uro. Nato folijo odrežite od zgoraj in jo rahlo odprite. Nadaljujte s kuhanjem svinjskega zvitka, dokler se mehka ne pozabi, da odprti vrh ne zažge. Zvitek bo pripravljen, ko iz njega izbrska prodiran bistri sok.
Pred serviranjem je treba zvitek ohladiti, narezati na rezine, okrasiti s svežo zelenjavo in zelišči.
Svinjska rebra s krompirjem
Svinjska rebra, pečena s krompirjem v foliji, so samostojna obilna druga jed. Za predhodno obdelavo hrane zahteva minimalen čas, kuha se skoraj sama, rezultat pa je vedno odličen.
Sestavine:
500 g svinjskih reber;
800 g krompirja;
2 srednji čebuli;
2 žlici žlici rastlinsko olje;
200 ml vode;
mleti črni poper;
sol.
Operite svinjska rebra, jih narežite na segmente, natrite s črnim poprom in soljo. Po okusu lahko uporabite tudi druge začimbe.
Krompir olupimo, operemo, narežemo na 1,5 cm debele kroge, olupljeno čebulo nasekljamo na 0,5 cm velike kroge.
Rebra položite v ogreto ponev. Pražite jih na rastlinskem olju na obeh straneh, dokler ne porjavi.
Pekač pokrijemo s folijo. Na to položite svinjska rebra, čebulo in krompir. Prepričajte se, da ostri robovi reber niso na vrhu. V nasprotnem primeru se bodo prebili skozi folijo in med peko začeli goreti. Vse malo solite. Nalijte v vodo. V tem receptu lahko vodo nadomestimo z mesno juho. Pokrijte pekač s folijo na vrhu, ga pritisnite na robove, dajte v pečico.
Pri temperaturi 220 ° C rebra s krompirjem pečemo 1 uro. Nato odstranite folijo in nadaljujte s peko, dokler se meso in krompir ne skuhata. V tem primeru bi se morala pojaviti zlata skorja. Krompir je pripravljen, če ga zlahka prebodemo z nožem. Rebra so pripravljena, ko se meso zlahka loči od kosti.
Pri serviranju svinjska rebra potresemo s krompirjem z drobno sesekljanimi zelišči.
Svinjski trebuh v foliji
Svinjski trebuh je kos svinjskega mesa s plastmi slanine. Odrežite ga od dna trupa. Kosi spodnjega pokrova na pultu so lahko različne debeline. Za folijo pečeno spodnjo kapico izberite najdebelejši kos. Mesne plasti v njem naj bodo široke. Rezultat je dišeč hladen prigrizek, ki po okusu ni slabši od klobase, kupljene v trgovini.
Sestavine:
800 g svinjske podlage;
5 strokov česna;
1 čajna žlička mleti črni poper;
1 čajna žlička gotova gorčica;
1 čajna žlička mleti koriander;
0,5 žličke mleta rdeča paprika;
1 čajna žlička sol brez tobogana.
Za pripravo te jedi lahko namesto spodnje žice uporabite prsi s kostmi in brez njih. Dobro sperite pod tekočo hladno vodo. Kožo strgamo z nožem, dokler se ne posvetli. Če svinjsko meso, ki ga kupite, vsebuje ostanke ščetin, kar je malo verjetno, vendar je možno, da je treba to območje ožgati z ognjem in temeljito umiti.
Česen olupimo, na drobno naribamo, z njim obložimo spodnji del žice z vseh strani.
V ločeni posodi zmešajte sol in začimbe. Meso temeljito naribajte z nastalo mešanico z vseh strani. Bolje je, da to storite nad ponev ali posodo, v katero se kos spodnjega dela enostavno prilega.
Po tem enakomerno porazdelite prihodnjo poslastico s pripravljeno gorčico, jo položite v posodo, nad katero so bile opravljene vse manipulacije z mesom, tesno pokrijte in za 4-6 ur položite na hladno mesto za kisanje.
Pečico segrejte na 200 ° C. Spodnje liste zavijte v folijo, da med peko mesni sok ne odteče. Pripravljeno meso damo v pekač s stranicami, nalijemo 100 ml vode in pečemo 1,5 ure.
Za zlato skorjo odprite folijo 20 minut pred kuhanjem in nadaljujte s peko.
Hkrati preverite pripravljenost mesa tako, da pekač odstranite iz pečice, odprete folijo in meso prebodite z ostrim nožem. Prozoren sok je znak, da je jed pripravljena. V tem primeru pečico izklopite, meso pustite v foliji za postopno hlajenje. Po ohladitvi na sobno temperaturo ga prestavite v hladilnik. Nato bodo spodnji listi lažje razrezani, narezane rezine pa bolj gladke.
Podcherevok iz folije je okusen z gorčico in hrenom, svežo zelenjavo in zelišči.
