Najbolj okusno je svinjsko pečico peči v pečici s folijo, posebnim rokavom ali vrečko. Takšne obloge ohranjajo meso sočno in še posebej mehko.
Svinjina s krompirjem
Sestavine:
- svinjska kaša - 1 kilogram;
- mladi krompir - 1 kilogram;
- čebula - 2-3 majhne glave;
- klasična majoneza - ½ žlice;
- olje, poper, sol - po okusu.
Priprava:
Pečico segrejte na 180 stopinj. Meso sperite in posušite. Sesekljajte ga na kocke. Sperite in olupite vso čebulo. Glave narežemo na tanke polkroge. Pripravljene sestavine združite v skupni skledi.
Krompir narežemo na rezine. Če gre za mlado zelenjavo s tanko lupino, je slednje ni treba lupiti. Krompirjeve klinčke potresemo s poprom in vse premešamo.
Pošljite zelenjavo in meso v toplotno odporni naoljeni obliki. Vse namažite s soljeno klasično majonezo.
Priboljšek pečemo na srednji polici v pečici pri predhodno nastavljeni temperaturi. Hrano lahko položite celo na običajni pekač. Priboljšek kuhajte nekaj manj kot eno uro, občasno premešajte. Sestavine v posodi naj postanejo rahlo zlate.
Priboljšek postrezite kot glavno vročo jed. Naenkrat združuje meso in prilogo. Ostane le še dopolnitev jedi s svežo / vloženo zelenjavo.
Svinjski vrat s čebulo
Sestavine:
- svinjski vrat - 1, 3-1, 5 kg;
- čebula - 650-700 g;
- česen - 3-4 nageljnove žbice;
- maslo - 80-100 g;
- sojina omaka - 1/3 žlice (klasičen gost izdelek brez dodatkov);
- beli vinski kis - 1,5 majhna. žlice;
- sol in mešanica mlete paprike - po okusu;
- voda - ¾ st.
Priprava:
Čebulo nasekljajte na tanke trakove. Pošljite v naoljen žar.
Meso sperite in posušite v celem kosu. Takoj ga naribajte s suhimi sestavinami, navedenimi v receptu. Da bi bilo primerno mleti sol in papriko nad svinjino, je treba roke temeljito namazati s katerim koli oljem.
Košček mesa zavežite s kuhalno nitjo. To mu bo omogočilo, da med postopkom pečenja ohrani svojo obliko. Na kosu mesa, ki je že vezano z nitjo, z ostrim nožem naredite plitve reze. Vanj vstavite olupljene nageljnove žbice svežega česna. Mesni pripravek prenesite v pekač s čebulo.
Vse preostale tekoče sestavine združite ločeno. Najprej morate zmešati omako in kis, nato pa sestavo razredčiti s hladno vodo.
Nastalo tekočo omako prelijemo po mesu in čebuli. Vso maslo, razrezano na velike kocke, razporedite po svinjini.
Ledje z vso vsebino pokrijemo s folijo na vrhu. Najprej jed pečemo 50-55 minut pri 190-200 stopinjah. Nato segrejte pečico za približno 20 stopinj in nadaljujte s kuhanjem približno 40 minut.
Rezultat je najbolj nežno meso, ki se topi v ustih. Karamelna čebula spodaj je prav tako okusna in jo lahko postrežemo skupaj s kosi svinjine.
Svinjina v italijanskem slogu v foliji
Sestavine:
- vrat (svinjski) - 1,7-2 kg;
- zrel sočen paradižnik - pol kilograma;
- šampinjoni - 7-8 kosov;
- svež česen po okusu;
- oljčno olje - 1 velika žlica;
- suha mešanica italijanskih zelišč, sol po okusu.
Priprava:
Na pripravljenem (opranom in posušenem) kosu mesa naredimo globoke reze. Okoli krajev, kjer bo nadalje razdeljen na porcije.
Česen, gobe in paradižnik narežemo na tanke rezine. V tem primeru vam ni treba najprej odstraniti kože s paradižnika. V končani poslastici je popolnoma ne čuti. Krožnike vstavite v kose v mesu.
Naoljite velik kos folije. Obilno potresemo z začimbami in soljo. Na vrh položite pripravljen kos mesa. Dodatno ga lahko podrgnete s soljo in italijanskimi zelišči.
Slepo zapakirajte v folijo. Vse popravite z vrvico. Priboljšek pečemo 90-120 minut pri 190 stopinjah. Končno meso razširimo, vrvico odstranimo in narežemo na porcije. Vsako ponudimo s pečenim paradižnikom.
Odlična priloga za nežno sočno meso po tem receptu bo zelenjavni pire. Na primer krompir ali grah s smetano.
Domača kuhana svinjina
Sestavine:
- svinjska kaša (v enem kosu) - 1, 2-1, 5 kg;
- česen - 6-7 nageljnovih žbic;
- sol, mešanica svinjskih začimb, lavrushka - po okusu.
Priprava:
Oprano in posušeno meso je treba najprej pripraviti za mariniranje. Če želite to narediti: olupite česen, narežite na velike koničaste koščke. Zmeljemo lavrushko. Za navedeno količino izdelkov je 1-2 lista. Zmešajte sesekljano lavrushko s soljo in različnimi svinjskimi začimbami.
Na površini kosa mesa naredite ureznine. Globina vsakega mora biti približno 2,5-3 cm. Interval med njimi je 3-4 cm. V nastale luknje morate dati mešanico kosov česna in začimb. Kos svinjine prelijte s soljo in začimbami.
Pripravljeno meso zavijemo v folijo. Odstranite ga v tej obliki na hladnem za približno 10-12 ur. Če hostesa nima veliko prostega časa na zalogi, morate meso marinirati vsaj 3-4 ure.
Ko se svinjski "počitek" konča, vklopite pečico, da se ogreje. Optimalna temperatura je 180-190 stopinj.
Na pekač s silikonsko krtačo razporedimo tanko plast poljubne maščobe. Pošljite ga na srednjo polico v pečici. Najprej kuhajte svinjino v prevleki približno 70-80 minut. Nato - folijo razgrnite, kos obrnite in nadaljujte s peko približno pol ure.
Pripravljenost mesa lahko preverite z nožem ali vilicami. Določa se z mehkobo znotraj kosa. Pred serviranjem svinjino narežemo na majhne rezine. Pojeste ga lahko ne samo s prilogo kot glavno jedjo, temveč tudi namesto nezdrave trgovske klobase s sendviči. Domača kuhana svinjina se dobro drži v hladilniku.
Svinjski kebab v pečici
Sestavine:
- svinjina - 2 kilograma;
- čebula - 4 srednje glave;
- namizni kis - 3-4 žlice. l.;
- granulirani sladkor - 2 žlici. l.;
- limonin sok, začimbe za žar, sol - po okusu.
Priprava:
Svinjsko meso narežemo na približno enako velike koščke. Pokrijte jih z vrečko ali folijo za živila. Vsakega dobro premagajte. Nato - odstranite film, potresemo koščke z začimbami in soljo in spet rahlo premažemo bodoči kebab s kuhinjskim kladivom. Vso pripravljeno svinjino položite v skupno skledo.
Olupljeno čebulo (2 glavi) narežemo na poljubne kroge. Količino te zelenjave lahko prilagodite svojim željam. Več kot je čebule, na koncu bo okusnejši šiški kebab.
V meso vlijemo zelenjavne koščke. Vse intenzivno zmešajte z rokami. Čebulo je treba v procesu gnetiti s silo, tako da spusti zadostno količino soka. Pustite prihodnji kebab v tej obliki vsaj 2-3 ure. Da se meso ne bo prezračilo, posodo z njim pokrijte s prozorno folijo. Če nameravate svinjino marinirati več kot dve uri, jo je treba odstraniti na hladno.
Preostale čebulne glave narežemo na tanke obročke. Pošljite jih v ločeno posodo. Zalijemo s sveže prekuhano vodo. Dodajte kis, sladkor, sol po okusu. Po želji lahko v maso vlijete tudi par velikih žlic limoninega soka.
Pekač z visokimi stranicami pokrijemo s papirjem za peko. Rokav za praženje odrežite na dolžino. Na eni strani varno zavežite. Najprej vložite vloženo čebulo v rokav. Vloženo meso po vrhu razporedimo brez zelenjave, v kateri je preživel več ur. Zavežite drugi konec rokava. V premazu naredite več majhnih prebodov.
Kuhajte žar v pečici 70-90 minut pri 200-210 stopinjah. Meso naj bo posledično rahlo porjavelo.
Pridobite že pripravljen kebab in ga položite na veliko posodo. Tudi čebulo je vredno postreči - izkaže se, da je zelo okusna s pikantnim okusom. Poskusite kebab okusen z različnimi omakami na osnovi paradižnikove paste.
Kotleti v originalni omaki
Sestavine:
- svinjska kaša - pol kilograma;
- kisla smetana srednje maščobe - poln kozarec;
- Gorica fižol iz Dijona - 3 velike žlice;
- trdi ali poltrdi sir - 150-170 g;
- rafinirano olje - 1-2 žlici. l.;
- sol in mešanica barvne mlete paprike - po okusu.
Priprava:
Oprano in posušeno meso narežemo na lične srednje velike kose. Debelina vsakega naj se izkaže približno 2 cm. Vsako rezino mesa na obeh straneh obdelajte s posebnim kuhinjskim kladivom z zobmi. Rezine podrgnite z mešanico popra in soli. Ponovno pretepite, da je meso temeljito nasičeno s suhimi sestavinami.
Pekač premažite s silikonsko krtačo z rafiniranim oljem. Pripravljene kotlete rahlo premažemo z rastlinsko maščobo. Slednjo razporedite po celotnem pekaču.
Meso pečemo v pečici približno četrt ure. Optimalna temperatura je 160-170 stopinj.
Sir zmeljemo z uporabo ribeža z največjimi deli. Dodajte mu vso kislo smetano in gorčico. Sestavine dobro premešajte.
Mesne pripravke za kratek čas vzamemo ven in jih zalijemo z nastalo gorčično-kislo smetanovo omako. Kotlete za približno četrt ure vrnite v pečico. Po potrebi lahko čas kuhanja podaljšate, da meso ne ostane razmočeno v notranjosti.
Svinjski izrez
Sestavine:
- svinjska rezina - 750-800 g;
- klasična sojina omaka - 1/3 skodelice;
- svež česen - 4-5 nageljnovih žbic;
- piment v obliki graha - 6-7 kosov;
- raznovrstna aromatična zelišča za svinjino - 3 velike žlice.
Priprava:
Olupljen česen narežemo na majhne koščke. Z ostrim nožem naredite plitke preboje v svinjski rezini. V vsako nastalo luknjo vstavite kos česna in grah piment.
Pripravljeno svinjino naribajte z vseh strani z začimbami. Ni vam treba uporabljati soli. Dovolj je, da meso prelijemo s sojino omako. Dovolj je slan. Svinjsko meso v tej obliki pustite približno 2-3 uri. Občasno je treba kos mesa obrniti, tako da je namočen v marinado z vseh strani.
Iz tulca za pečenje izrežemo trak, ki je po velikosti enak svinjskemu pragu. Poleg tega mora na eni strani ostati približno 20-25 cm prostega. Pošljite pripravljeno meso v rokav. Šiv prevleke mora biti na vrhu.
Meso prelijte s preostalo marinado. Rokav pritrdite s posebnimi sponkami. Najprej dajte obdelovanec v kalup in ga nato pošljite v pečico, ogreto na 200-210 stopinj. Jed kuhamo 60-70 minut. Pripravljenost svinjine lahko določimo tako, da naredimo prebod s tankim nožem. Če iz reza steče bistri sok, je vredno odstraniti obliko z mesom iz pečice.
Dobljeno poslastico je okusno postreči z različnimi prilogami. Priporočljivo jih je dopolniti s sladkimi ali začinjenimi omakami.
